民以食為天。 祁縣大地上的鄉土美食美味有一些傳習至今， 經過歲月的磨練， 仍然有旺盛的生命力， 這驗證了那個真理——草根的才最強大。
祁縣百姓中曾流行兩句話：“要吃好的到‘是盛樓’”、“最好的月餅在喬家”。
“是盛樓”是祁縣著名的老字型大小爐食（糕點）鋪，
建於清乾隆時期，
以製作糕點鮮美精緻著稱。
過去喬家食用的糕點、月餅由是盛樓承制。
雪蓮酥曾是喬致庸讓是盛樓指定的糕點師傅製作的一款極品點心，
平日為點，
節時為餅，
曾是喬家堡“在中堂”專供。
時代變遷，
老鋪子沒了，
手藝也幾乎失傳。
如今它被太原的餐飲企業再次從瀕臨失傳的險境發掘出來，
據說是從最後一位老師傅那裡得到了配方，
再根據現在的口味進行調試，
最終讓這款神奇的糕點“滿血復活”了。
這裡還保持了前店後廠的傳統商鋪特點， 遊客在這裡能看到麵點師傅的工作全程， 從和麵、包餡、壓模到烘焙出爐， 動作嫺熟。 新出爐的雪蓮酥口感綿軟香甜， 外觀仍和入爐前一樣， 白如雪蓮。 好似還更白了些。 當然， 這秘密就在配料裡， 商業機密吧。 趁有餘熱和常溫下品嘗都可以， 吃起來確實口感極佳。 還是余溫下的更好些。 畢竟這個糕點的油性較大。 製作師傅說白色的外觀保持不變就是雪蓮酥名稱的來歷。
現在它作為特色傳統食品， 早已不再是“在中堂”一家人獨享， 而成為天下大眾共用的美食。 來喬家參觀的遊客很多都會嘗嘗。