您的位置:首頁>美食>正文

美味的紅燒排骨做法

紅燒排骨的做法之一

紅燒排骨

食材準備

排骨800克, 生抽2湯匙, 老抽1湯匙, 料酒2湯匙, 鹽1.5茶匙, 雞精1茶匙, 無香粉1茶匙, 幹辣椒適量, 大蔥1段, 薑1塊, 八角2個, 花椒半湯匙。

步驟做法

1、在鍋中放入水和花椒煮開, 放入排骨大火煮開, 撈出排骨, 洗淨瀝幹水, 備用。

2、鍋中放油, 用小火炒蔥、薑、八角, 再倒入排骨炒到微黃, 放入幹辣椒, 繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。

3、沿著鍋邊倒入料酒。 煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽, 放入五香粉, 兌水淹沒排骨, 用大火燒開。 燒開後, 轉小火燉30到50分鐘, 放入適量的鹽。

4、大火收汁到粘稠, 出鍋調入雞精即可。

方法技巧

1、焯水的時候放入花椒, 有去腥增香的效果。

2、現在的肉水分都比較多, 所以煸炒是很重要的一步, 如果肉裡面的水分含量大, 肉就不會香嫩。

3、兌水後要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。 有壓力鍋直接壓。 但是效果肯定沒有燒出來的好。

4、如果要放糖, 可以最後收汁之前放, 提色。

5、調入鹽是放在收汁前, 要放得淡一點, 不然汁幹了就會鹹。

紅燒排骨的做法之二

紅燒排骨

食材準備

排骨700克, 土豆400克, 蔥適量, 薑一塊, 花椒10顆, 麻椒適量, 大茴適量, 豆瓣醬一大勺, 料酒適量, 海鮮醬適量, 白糖適量, 老抽一茶匙。

步驟做法

1、排骨洗乾淨備用, 姜切成片, 蔥切成段備用。

2、鍋中放入食用油, 下入花椒、麻椒和大茴炸香,

放入豆瓣醬煸炒出紅油, 下入白糖炒化, 將蔥段和薑片下入一起翻炒, 排骨下入翻炒同時加入料酒、老抽翻炒均勻。

3、加入海鮮醬, 加入適量水稍微燜煮, 因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少, 所以, 水可以不必加太多。

4、土豆去皮洗淨備用, 為防止煮散土豆, 切的時候, 儘量切打塊。 將切好的土豆塊放入電壓力鍋內, 選程式排骨, 啟動程式煮排骨, 大約用時30分鐘, 保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。

營養價值

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等, 能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維, 能寬腸通便, 幫助機體及時排泄代謝毒素, 防止便秘, 預防腸道疾病的發生 。 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑, 預防心血管和系統的脂肪沉積, 保持血管的彈性, 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 土豆同時又是一種鹼性蔬菜, 有利於體內酸堿平衡, 中和體內代謝後產生的酸性物質, 從而有一定的美容、抗衰老作用 。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用, 對高血壓患者有利。

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示