雞心就是雞的心臟部分， 是一種烹飪食品。 又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟， 所以得名為雞心， 比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。
爆炒雞心是一道美食， 主要材料是雞心。 立秋後天涼， 多吃這道菜， 才5元錢一斤， 提高免疫力還便宜！今天美廚娘就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
原料：
雞心、洋蔥切條半隻、孜然（當時做的是粉,家裡做只有孜然顆粒）、幹紅椒2只、醬油、料酒。
做法：
1、將雞心去脂肪， 切兩半， 去掉血並清理乾淨；
2、雞心用熱水氽一下；
3、鍋內加油， 紅椒爆鍋， 加孜然爆炒雞心， 加醬油， 料酒；
4、爆炒2分鐘， 將雞心取出待用；
5、炒洋蔥， 出香味後加入雞心， 翻炒一分鐘出鍋。
重點：
爆炒， 火要大一點噢。
美食提醒：
雞心富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
雞心富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。
雞心富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。