朱元璋的故鄉鳳陽， 以前流傳著一首四菜一湯的歌謠
“皇帝請客四菜一湯， 蘿蔔韭菜長久治安。 ”
“小蔥豆腐一清二白， 太祖廉政萬歲千秋。 ”
這四菜一湯是怎麼來的？這裡可有個故事……
當年朱元璋借明末農民起義之勢， 推翻了元朝， 建立了大明王朝。 由於常年戰亂帶來了人民的流離失所， 災荒連連， 可那些借起義當了大官的人， 不少人忘了過去， 憑藉手中的權利， 過著花天酒地的生活。
朱元璋本就是個出身貧苦的人， 自然瞭解民間疾苦， 想治一治腐敗之風， 但又覺得這種腐敗現象人多面廣， 處理時不免投鼠忌器， 因此猶豫不決。
對朱元璋建國幫助很大的馬皇后， 見皇上愁眉苦展， 便詢問緣由。 當她瞭解了朱元璋的心事後， 立即支持道：“皇上英明， 我們不能得了天下就忘了百姓， 何況水能載舟， 亦能覆舟……”接著她說出了自己的想法， 朱元璋聽了連連稱好。
第二天上朝， 朱元璋處理完朝政後說：“明天是皇后的生辰， 朕準備在皇宮設宴， 君臣同賀皇后壽誕。 ”眾臣聽了無不歡欣。
吉日已到， 百官爭寵， 備足賀禮， 前來賀壽， 當大家在宴席上坐定後， 朱元璋和馬皇后步入大殿。 太監當即宣佈開席。
當官吏們想：今天皇上不知會用什麼珍饈佳餚來宴請他們時，
第二道菜是炒韭菜。 朱元璋又說道：“細細韭菜青又青， 長久治安得人心。 願你們吃了這個菜， 能使管轄範圍內的百姓安居樂業， 長久治安。 ”說完又帶頭吃了起來。
第三道是兩碗青菜。 朱元璋又說：“兩碗青菜一起上，
這是， 朱元璋的目光轉向旁邊的賀禮， 臉色陡然一沉：“朱濤！”
一個肥頭大耳的官吏慌忙跪下：“臣在！”
“你這次的賀禮是什麼？”
“啟稟皇上， 臣……翠珠二領， 玉鐲一對， 金佛八座……”
“你年俸多少？此物何來？來人！拿下！”
眾官見皇上動了怒， 連本家侄子也開刀， 一個個嚇得瑟瑟發抖。
馬皇后隨即說道：“皇上莫要動怒， 今天本是臣妾大喜的日子， 就放過他一次吧。 ”
朱元璋掃一下那些臉現土色的官員說：“今日之事就免了吧， 這些賀禮全部做賑濟之用。 今日是皇后壽辰， 以後要從朕做起， 從小事做起， 以後無論什麼宴席， 最多四菜一湯， 誰若違反， 嚴懲不怠！”
從此四菜一湯在明初成為了定律， 有效的制止了“吃喝風”， 減輕了人民負擔， 改變了社會風氣， 安定了社會， 穩定了大明天下。 而四菜一湯， 也萬古長青， 流傳了下來……