幹香菇雖然失去了大部分的水分而很好保存， 但同時它也凝結了食物本身的精華， 很好的保存了食物本身的味道。
幹香菇10朵；雞蛋2枚；杭椒4個；大蒜5瓣；鹽2.5g；生抽5g；花生油；
做法1、雞蛋兩枚打散備用。 香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條。 杭椒洗淨切小段。 大蒜剝好切片。
2、平底鍋內放適量的花生油， 油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。 再放一點點的花生油， 放入蒜瓣爆香。 放切好的香菇條。
3、放杭椒， 加入一大勺的白開水， 中小火翻炒至香菇熟透。 調入半勺鹽和一勺生抽， 翻炒均勻。 放入炒好的雞蛋， 小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。
香菇豬肉香辣醬
幹香菇特有的香氣， 用來做拌麵醬， 香氣怡人。
用料
豬肉末350克；幹香菇100克；炒花生仁150克；蒜10瓣；老薑1小塊；白酒20克；醬油10克；花椒末2小勺；五香粉2小勺；幹辣椒末120克；甜麵醬40克；白糖3小勺；白芝麻；鹽；玉米油600ML左右；
做法
1、香菇泡半個小時後， 切細， 待用。 豬肉剁爛， 蒜和老薑剁細後加入肉末中， 再加入1小勺白糖， 還有醬油、白酒；拌均勻， 醃半小時；
2、鍋中倒入玉米油， 熱油後， 倒入肉末， 中火邊鏟邊炸；炒至肉末變淺褐色；加入香菇末，
3、加入甜麵醬和2小勺的糖， 炒均勻；加入幹辣椒末， 炒均勻；加入炒花生仁， 炒均勻；調入適量的鹽， 炒均勻， 撒上白芝麻即可。 冷卻後裝瓶密封保存。
香菇肉丸
香菇肉丸蒸完後， 盤裡會出一些湯汁， 用湯汁加水和一起煮開， 調味後下入麵條， 麵條九成熟後放入生菜， 煮開的後， 滴幾滴香油即為上好的早餐美味。
用料
五花肉500克；幹香菇10餘朵；生薑些許；紅薯澱粉2湯匙；鹽；胡椒粉些許；
做法
1、香菇提前泡軟備用；五花肉切小塊備用；生薑切碎；香菇加碎薑、肉塊用攪肉機打碎；在攪碎的肉沫裡加入二勺紅薯澱粉， 鹽、胡椒粉和水適量拌勻；
2、用筷子順一個方向打至上勁；將拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；擺入盤中， 大火蒸十分鐘；起鍋即食， 隨用隨取。
香菇炒荷蘭豆
幹香菇最適宜的做法大抵要數燉菜和煲湯，看著鍋中湯汁翻騰的氣泡，經過漫長時間的燉煮與等待之後，濃郁的香氣彌漫了廚房~~
用料整雞；幹香菇；紅棗；枸杞；薑片；鹽；
做法1、買來的整雞沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部；幹香菇泡發；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有幹香菇。泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
香菇豆豉蒸排骨
只用鹽糖調味的，肉香和菇香更純粹。
用料
幹香菇；排骨；蔥；薑；蒜；豆豉；澱粉；鹽；糖；料酒；
做法
1、幹香菇沖洗後，用冷水泡發至軟；
2、排骨沖洗乾淨後，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水；蔥薑蒜和豆豉切碎；
3、起油鍋，油熱後，小火炒香蔥薑蒜和豆豉；浸好的排骨瀝幹水分，加澱粉、鹽、糖和料酒拌勻；
4、添加炒好的調味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰箱冷藏；發好的香菇擠幹水分，鋪在碗底，上面鋪上醃好的排骨；
5、入高壓鍋，隔水蒸制，上汽後轉中火繼續壓五至八分鐘關火，自然排氣後取出，拌勻，撒上蔥花即可。
幹香菇最適宜的做法大抵要數燉菜和煲湯，看著鍋中湯汁翻騰的氣泡，經過漫長時間的燉煮與等待之後，濃郁的香氣彌漫了廚房~~
用料整雞；幹香菇；紅棗；枸杞；薑片；鹽；
做法1、買來的整雞沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部；幹香菇泡發；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有幹香菇。泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
香菇豆豉蒸排骨
只用鹽糖調味的，肉香和菇香更純粹。
用料
幹香菇；排骨；蔥；薑；蒜；豆豉；澱粉；鹽；糖；料酒；
做法
1、幹香菇沖洗後，用冷水泡發至軟；
2、排骨沖洗乾淨後，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水；蔥薑蒜和豆豉切碎；
3、起油鍋，油熱後，小火炒香蔥薑蒜和豆豉；浸好的排骨瀝幹水分，加澱粉、鹽、糖和料酒拌勻；
4、添加炒好的調味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰箱冷藏；發好的香菇擠幹水分，鋪在碗底，上面鋪上醃好的排骨；
5、入高壓鍋，隔水蒸制，上汽後轉中火繼續壓五至八分鐘關火，自然排氣後取出，拌勻，撒上蔥花即可。