豬腸有潤燥、補虛、止咳止血的功效， 可用於改善虛弱口渴、脫肛、便秘等症。 豬大腸可改善大腸病變、有潤腸治燥、調血痢髒毒的作用。
食材食譜熱量：561(大卡)
主料
肥腸100克
豆腐400克
肥腸洗淨， 切細塊；豆腐略洗， 切細丁；姜去皮， 切末；蒜切末， 蔥切花。
鍋上火， 將水燒開， 下豆腐焯一下撈出；淨鍋上火， 倒油燒熱， 下薑、蒜、豆瓣醬炒香， 放入肥腸炒熟， 加少許水煮沸。
加入豆腐丁， 燒開後放入鹽、雞精、料酒、蔥花炒勻即可裝盤。
注意事項
豬腸要選乳白色、有黏液、濕潤度大， 且無變質和異味的。
大腸一定要反復清洗， 否則會有異味。