荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統名菜， 屬於閩菜。 已有二三百年歷史。 因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉， 烹調後因外形型似荔枝而得名。
做法：
1.將精肉洗淨， 切成10×5×1 釐米的厚片， 再剖上十字花刀， 然後再切為3片。
2.馬蹄(荸薺)切小塊， 每粒2~3 塊。
3.馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻。
4.蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切馬蹄蔥。
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用。
6.鍋置旺火上， 下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄， 用勺扒散， 待肉剖花成荔枝狀時， 用漏勺撈起， 瀝幹油。
7.鍋留餘油， 先下蒜末、蔥白， 煸一下再入鹵汁燒沸， 隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。