專賣內蒙人的早茶
稍麥有8種餡,可蒸又可煎
開了7年,還是只有8張桌
出了他家店左拐再左拐， 就是國子監街。 這附近還有許多胡同。
8種餡,現點現包
8種餡兒的內蒙稍麥， 都是現點現包。 全靠老師傅一個人包， 抄起一個荷葉狀的燒麥皮， 用手攥幾下就成了朵花兒。 看著超輕鬆， 可這功夫已經快10年啦~
他家一天能賣出上百籠燒麥。 每種稍麥既可以蒸也可以煎， 點單後十幾分鐘就上桌。
招牌的4種羊肉稍麥
內蒙稍麥嘛， 主打的當然是羊肉餡兒。 他家有精品錫盟羔羊、錫盟羔羊、普通羊肉、羊肉香芹這4種不同的羊肉稍麥， 點的最多的是【精品錫盟羔羊稍麥】。
羊肉餡兒的蒸、煎都好吃。 蒸著吃， 更能吃出羊肉的鮮味。 咬一口， 鮮嫩的肉汁就流了出來， 在香醋裡蘸一蘸， 提味又解膩。
趁熱吃， 稍麥皮薄而有韌勁兒。
外國人更愛煎稍麥
油煎稍麥是蒸稍麥的進階版， 看看這滋滋的油哦。 因為離國子監很近， 不少來旅遊的歪果仁組隊來這吃， 點名要吃煎稍麥。
油煎稍麥都是扣著上桌，金黃焦脆的底部。自行腦補一下，咬下第一口時候那清脆的一聲“哢嚓”，“噗噗”的汁水充盈著~
【牛肉番茄稍麥】乍一聽有點黑暗料理，實則比招牌羊肉燒麥還受歡迎。當我在猶豫是要蒸的還是油煎時，一個外國美女用中文跟老闆說“老闆，有煎妞肉西哄濕”。哦了，油煎的！
【韭菜雞蛋】餡兒也更適合油煎，薄薄的皮綠瑩瑩的，很好認。和吃煎餃的感覺差不多，一籠8只很快就吃光。
不蘸醋的香菇蝦仁
鮮上加鮮的【香菇蝦仁稍麥】建議點蒸的。撕開皮皮，裡面塞滿了香菇碎碎，並頂著一顆蝦仁。
最好不蘸醋，直接白嘴吃，大口慢慢咀嚼。這樣能夠更純粹的感受香菇和蝦仁的鮮香水潤。
02
八張桌的內蒙早茶
稍麥是內蒙地道的早點，特別是在呼市。這感覺就像雲南人早上吃米線，蘭州人起床吃拉麵一樣。他家早上9點開門，就陸陸續續有人來吃。店裡只有八張桌，到了中午鐵定滿座。
"二兩羊肉,一壺磚茶"
內蒙燒麥按“兩”賣，以燒麥皮的重量為計，餡兒不算在內。他家完全按照呼市的習慣，一籠8只就是一兩。然而，1兩稍麥皮包出來的稍麥遠超1兩，能吃二兩稍麥的，就是好漢！
因為早上一起來就吃肉，內蒙人必須配磚茶以解膩。常吃稍麥的進店直接喊“老闆，二兩羊肉，一壺磚茶。”再配上幾個小菜，和幾個朋友就能聊半個上午，跟廣東人吃早茶似的。
他家的磚茶是免費的，自己接開水泡。這磚茶味道似普洱，回味有淡淡清香。
每桌必備香醋和辣椒
每桌都有香醋和辣椒，自己隨心加。尤其是吃羊肉燒麥的時候，要想吃得地道，必須得蘸，那味兒才能昇華~
03
開店7年,老馬傳給小馬
開店的一家人姓馬，都是呼市人。7年了，老馬把店傳給了小馬。稍麥的味道，卻未曾改變過，很接地氣，內蒙人來到這兒也能找到家的感覺。
常客必點羊雜湯
【羊雜湯】和燒麥也很搭，常客都抑制不住要來一碗。羊肚羊肺都切絲均勻，味道鮮美，湯微微鹹，可以再自行滴點醋和辣椒提味。
如果想吃更多羊雜，可以選【羊雜碎】，這個吃起來更辣一些。
豪放的草原下酒菜
來點兒白酒，來盤炸花生米，再點幾盤下酒菜，像個內蒙漢子一樣吃一頓，那叫一個爽！
別處很少見這【內蒙涼菜】。白白的像豆芽的是內蒙特有的沙土豆粉，滑溜溜的，柔韌中還帶著脆爽。伴著芥菜絲、胡蘿蔔絲和菠菜，酸爽開胃。
【涼拌肚絲】吃著也有點酸酸的，微辣。肚絲鮮脆，沒什麼膻味，有嚼頭，很適合下酒。
晶瑩剔透的【薑汁松花蛋】色澤看著就很誘人，爽滑又解膩。
店名：安內老馬稍麥·清真
地址：安定門內大街112號
油煎稍麥都是扣著上桌，金黃焦脆的底部。自行腦補一下，咬下第一口時候那清脆的一聲“哢嚓”，“噗噗”的汁水充盈著~
【牛肉番茄稍麥】乍一聽有點黑暗料理，實則比招牌羊肉燒麥還受歡迎。當我在猶豫是要蒸的還是油煎時，一個外國美女用中文跟老闆說“老闆，有煎妞肉西哄濕”。哦了，油煎的！
【韭菜雞蛋】餡兒也更適合油煎，薄薄的皮綠瑩瑩的，很好認。和吃煎餃的感覺差不多，一籠8只很快就吃光。
不蘸醋的香菇蝦仁
鮮上加鮮的【香菇蝦仁稍麥】建議點蒸的。撕開皮皮，裡面塞滿了香菇碎碎，並頂著一顆蝦仁。
最好不蘸醋，直接白嘴吃，大口慢慢咀嚼。這樣能夠更純粹的感受香菇和蝦仁的鮮香水潤。
02
八張桌的內蒙早茶
稍麥是內蒙地道的早點，特別是在呼市。這感覺就像雲南人早上吃米線，蘭州人起床吃拉麵一樣。他家早上9點開門，就陸陸續續有人來吃。店裡只有八張桌，到了中午鐵定滿座。
"二兩羊肉,一壺磚茶"
內蒙燒麥按“兩”賣，以燒麥皮的重量為計，餡兒不算在內。他家完全按照呼市的習慣，一籠8只就是一兩。然而，1兩稍麥皮包出來的稍麥遠超1兩，能吃二兩稍麥的，就是好漢！
因為早上一起來就吃肉，內蒙人必須配磚茶以解膩。常吃稍麥的進店直接喊“老闆，二兩羊肉，一壺磚茶。”再配上幾個小菜，和幾個朋友就能聊半個上午，跟廣東人吃早茶似的。
他家的磚茶是免費的，自己接開水泡。這磚茶味道似普洱，回味有淡淡清香。
每桌必備香醋和辣椒
每桌都有香醋和辣椒，自己隨心加。尤其是吃羊肉燒麥的時候，要想吃得地道，必須得蘸，那味兒才能昇華~
03
開店7年,老馬傳給小馬
開店的一家人姓馬，都是呼市人。7年了，老馬把店傳給了小馬。稍麥的味道，卻未曾改變過，很接地氣，內蒙人來到這兒也能找到家的感覺。
常客必點羊雜湯
【羊雜湯】和燒麥也很搭，常客都抑制不住要來一碗。羊肚羊肺都切絲均勻，味道鮮美，湯微微鹹，可以再自行滴點醋和辣椒提味。
如果想吃更多羊雜，可以選【羊雜碎】，這個吃起來更辣一些。
豪放的草原下酒菜
來點兒白酒，來盤炸花生米，再點幾盤下酒菜，像個內蒙漢子一樣吃一頓，那叫一個爽！
別處很少見這【內蒙涼菜】。白白的像豆芽的是內蒙特有的沙土豆粉，滑溜溜的，柔韌中還帶著脆爽。伴著芥菜絲、胡蘿蔔絲和菠菜，酸爽開胃。
【涼拌肚絲】吃著也有點酸酸的，微辣。肚絲鮮脆，沒什麼膻味，有嚼頭，很適合下酒。
晶瑩剔透的【薑汁松花蛋】色澤看著就很誘人，爽滑又解膩。
店名：安內老馬稍麥·清真
地址：安定門內大街112號