如果你是“70”“80”後， 那你一定不會忘記兒時的零食——衝衝糕， 酥軟可口。 在那個物質還不太豐富、各色零食沒有搶佔我們味蕾的時代， 衝衝糕成了許多人兒時“最甜”的記憶。 時間流逝， 但衝衝糕並未退出“歷史舞臺”， 現在已然成了“00”“10”後們的最愛。
近日， 在運動場附近一小吃攤上， 攤主張阿姨正熟練地將磨好的糯米粉填裝在一個木料製成的竹筒裡， 上面加上適量的紅糖， 然後將竹筒放在冒出白煙的高壓鍋上， 不到30秒的時間， 一個衝衝糕就出爐了。
“嗯， 好吃， 還是小時候那個味道， 爽、糯、香、甜， 回味悠長！”“80”後市民肖師敏帶著孩子在攤前守候衝衝糕， 見高壓鍋上噴出縷縷霧氣， 心中的“饞蟲”直往外爬， 已經久不嘗甜食的她大快朵頤， 連吃了兩個衝衝糕。
肖師敏告訴記者， 她小時候生活在城區， 那時， 原料廣泛、製作簡單的衝衝糕是周圍孩子的常見零食。 “那時一角錢一個， 分量足， 好吃得很！”說起兒時的最愛， 肖師敏格外親切。 然而， 那時農村的孩子卻少有這種“口福”。 肖師敏講起一件趣事：當時， 來自農村的表弟來她家裡玩， 作為表姐的她帶著表弟外出吃衝衝糕， 熱騰騰的衝衝糕端上來， 從未品嘗如此“美味”的表弟狼吞虎嚥，
攤主張阿姨告訴記者， 衝衝糕是貴州都勻很有名的特色小吃， 據說已有一百多年的歷史。 流傳到銅梁， 其做法大致相同， 但也有所改良。 張阿姨介紹， 衝衝糕是由大米、糯米為主要原料， 將大米、糯米淘乾洗淨， 濾幹後磨成粉備用。 製作時， 將磨成的米粉裝進一個竹筒製成的小蒸籠裡， 加入適量的紅糖， 放在高壓鍋的沖氣口上， 靜待二三十秒鐘， 利用水蒸氣的高溫將米糕蒸熟。 因糕是用蒸氣將食物沖蒸熟， 並由圓竹筒底部頂壓自然沖出， 故而得名“衝衝糕”。 張阿姨說， 衝衝糕要趁熱吃， 輕輕咬一口， 嚼在嘴裡， 香甜不膩， 清爽可口，
如今， 隨著各種零食的豐富，
主辦：中共重慶市銅梁區委宣傳部
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