常吃西餐的朋友們一定注意到， 西餐擺盤常常少不了醬汁的功勞。
真的是這樣嗎？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握， 不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易， 做起來難啊！
本期就教您6種醬汁的裝飾手法和技巧， 讓您立刻從新手變身西餐大廚！
6種醬汁裝飾手法與技巧
01勾畫法
（演示醬料--豌豆泥）
基礎的盤式方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處， 再從醬中間輕輕劃出弧線；
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02滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊， 會增加盤子的整體活潑感！
舉個例子
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03杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間， 再用玻璃杯壓出花紋， 垂直拿開。 工具簡單， 但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
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04轉盤法
利用製作蛋糕時的轉盤， 在盤中製作螺旋的效果。 如果沒有轉盤， 也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。
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05壓模法
巧用家裡的慕斯圈或切模。 先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈， 再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來， 就會形成圓形的醬汁擺盤了。
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06摔醬法
任性而藝術的點綴方式！挖一勺醬料， 直接扔到盤子上。抽象感是有了，不過也要注意拿捏力度，不要造成過多浪費。
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