魚羊美食
隔年老鴨最適合煲湯了， 加幾片泡發的筍乾更是絕妙， 不僅提味增鮮， 還能吸收老鴨的一部分腥油， 煲出的湯頭特清亮， 味濃又滋補！
筍乾老鴨煲的做法
筍乾使用前先泡發， 把筍乾放在淘米水中， 浸泡2小時後， 洗淨待用；火腿切片；生薑切塊， 待用；
選三斤半左右的隔年老鴨， 鴨子洗淨後， 在腹部開口處加一些鹽和黃酒， 塞入蒜瓣和整顆小蔥；
將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中， 加水至淹沒鴨身；
直接在鍋中倒一些黃酒， 鴨身上放幾塊薑片去腥；
大火煮沸後調中火， 煮至沸騰狀態， 15分鐘後調小火， 加蓋繼續燉煮40來分鐘；
燉煮的過程中， 要不時舀起湯汁淋到鴨身上， 以方便它入味；
接下來， 放入筍乾和火腿， 加一點點鹽、白砂糖調味；
繼續燉煮半個小時， 直至鴨子熟透， 湯醇味濃的筍乾老鴨煲就做好了。