手把手教你做出地道美食——陝西油潑面

扯面寬得像褲帶”。 扯面也叫biangbiang面， 一點上了天， 黃河兩道彎， 八字大張口；你也糹（扭）， 我也糹（扭）， 中間夾個言簍簍；你也長， 我也長， 中間夾個馬大王；月字旁， 心字底， 留個鉤擔掛麻糖；坐上車車逛咸陽。 biangbiang面是陝西有名的一種麵食,諮詢了很多陝西的食友， 最終敲定做成這個版本,這是傳說中最複雜的字的寫法口訣之一,不過做起來倒不是那麼的複雜， 咱不管寫， 只管吃， 陝西人吃面， 喜歡將面和硬揉軟、擀厚、切寬。 面煮熟以後， 撈在碗裡， 無論是澆臊子， 還是潑油辣子， 吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。 既可口又耐饑。

呼嚕嚕吞進肚裡， 吃飽吃脹， 飽嗝一打， 頓時渾身上下都是力氣， 澆頭一般還會比這豐富些：有番茄雞蛋， 有牛肉不過對我來說這樣子就足夠了， 再加東西反而有畫蛇添足的意味， 所以說用什麼澆頭這個問題就請根據個人喜好自行調整吧！ 食材：麵粉500克， 配料：油適量， 鹽適量， 香蔥適量， 蒜適量， 辣椒面適量， 醋適量， 青菜適量。 做法： 準備好麵粉， 放入碗中。 麵粉中加入少量鹽， 可以讓麵粉更勁道， 清水和麵 用力將面揉成光滑的麵團， 醒面20分鐘。
待面醒好後， 擀成面皮 將面皮切成寬寬的長條形。 放入盤中， 刷油， 醒30分鐘 將醒好的麵條，用手向兩邊輕拉，使麵條變得又長又薄 將拉好的麵條放入鍋中，燒開，加入少量涼水，再燒開，反復三次 水連續沸騰三次左右即可，將煮好的麵條撈出 將準備好的小蔥和打算切成末，放入碗中，載加入少量醋和鹽以及辣椒面 將油燒開，立即潑到辣椒面上。 將做好的油潑面攪拌均勻，根據個人口味，適當增減佐料 一碗香噴噴的油潑面就做好了。

將醒好的麵條，用手向兩邊輕拉，使麵條變得又長又薄 將拉好的麵條放入鍋中，燒開，加入少量涼水，再燒開，反復三次 水連續沸騰三次左右即可，將煮好的麵條撈出 將準備好的小蔥和打算切成末，放入碗中，載加入少量醋和鹽以及辣椒面 將油燒開，立即潑到辣椒面上。 將做好的油潑面攪拌均勻，根據個人口味，適當增減佐料 一碗香噴噴的油潑面就做好了。