小炒肉， 湘菜的代表作。 一個湘菜館正不正從這一道菜就能看出來。 要夠辣！夠油！夠重口！聞到廚房裡飄出來的炒辣椒的嗆香味， 就已經忍不住要流口水了。 辣辣的青椒， 薄且入味的肉片， 最最要命的是那一點湯， 真是讓人魂牽夢繞， 拌飯都能吃兩碗！
現在， 小編就教給你它的做法吧， 正宗農家小炒肉， 滿足愛吃辣的你， 你值得擁有！
準備材料：湖南青椒一盒（普通的也可以， 最好的湖南青椒， 正宗， 夠味）、五花肉300g、蒜三瓣、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量
農家小炒肉的做法
五花肉切成薄片
加入生抽醃制半個小時以上
鍋中倒入油， 油熱後倒入五花肉中火翻炒。 小炒肉的肉片不能太幹， 油潤的才好吃。 所以翻炒出來的肉汁要留著。
加入老抽上色。
盛出肉片（別忘了肉汁）
熱油。放入蒜片爆香。
倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。加入少量生抽。
在倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，加鹽調味。
把剛剛剩下肉汁的碗接一個碗底的水量，不要太多了。倒入鍋中，翻炒片刻關火。這樣湯汁多一點，拌飯會很好吃。
裝盤，這道小炒肉就完成啦。
還有就是，做這道菜時，一定要多煮些米飯呦，吃不下兩碗你就來找我！
偷偷告訴你，如果上頓沒吃完，下頓直接加入米飯一起炒，又是一道菜，倍兒香！
熱油。放入蒜片爆香。
倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。加入少量生抽。
在倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，加鹽調味。
把剛剛剩下肉汁的碗接一個碗底的水量，不要太多了。倒入鍋中，翻炒片刻關火。這樣湯汁多一點，拌飯會很好吃。
裝盤，這道小炒肉就完成啦。
還有就是，做這道菜時，一定要多煮些米飯呦，吃不下兩碗你就來找我！
偷偷告訴你，如果上頓沒吃完，下頓直接加入米飯一起炒，又是一道菜，倍兒香！