黑米的營養價值極高， 素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。 具有滋陰補腎， 健脾暖肝等療效， 同時因為黑米中含有較多的膳食纖維所以黑米還具有減肥的功效哦。
而黑米糕吃起來又香又糯， 十分健康營養。 家裡的大人孩子都很喜歡。 所以今天小編就教你怎樣做黑米糕。
準備用料 ：黑米粉100克、糖粉或者烘培糖（蛋黃糊）10克、糖粉或者烘培糖（蛋白）50克、食用油50克、雞蛋3個、牛奶或者水80克（可增減）
黑米糕的做法
雞蛋分離蛋白蛋黃
牛奶加糖， 攪拌到糖完全融化， 加入油， 加入過篩的黑米粉， 翻拌均勻
加入蛋黃， 攪拌均勻， 不要太用力
將蛋白打發到， 提起打蛋器有小尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻， 用翻拌的手法， 不要畫圈的拌， 容易消泡， 導致蛋糕發不起來， 混合成細膩的蛋糕糊後倒入模具放入預先燒熱（在開始混合的時候就可以燒水了和烤箱的預熱同理）的蒸鍋內開始蒸， 25-35分鐘， 關火後悶5分鐘左右， 開蓋(可以用牙籤戳入看看是否有蛋糕糊粘著， 沒有就熟了）， 出鍋， 稍涼後脫模， 撒上點糖桂花， 完成。 （最好用竹蒸籠蒸可以避免水蒸氣滴到蛋糕上）。
超鬆軟的黑米糕完成了， 是不是很簡單。 咬一口軟糯香甜， 保證讓你吃到撐！