動物內臟是評價特別兩極化的一類食物， 有人特別喜歡， 有人卻避而遠之。 動物內臟營養高嗎？喜歡吃動物內臟， 就可以想吃就吃嗎？今天我們今天給重口味的親們發發福利～常見的動物內臟篇， 說說動物內臟該怎麼吃最好。 不知道有沒有你最喜歡吃的那一個呢？
琥珀鵝肝
這是一道典型的中西融合菜品， 西餐的原料鵝肝， 搭配中式特色的酥皮， 西式的擺盤， 加上中式的調味， 花雕啫喱散發出琥珀色的光澤， 營造出一種浪漫的氣息。
做法：
1.做花雕啫喱的原料：花雕酒， 高粱酒， 魚膠粉
2.把花雕酒， 高粱酒， 清水放入小鍋中燒開， 加入適量的魚膠粉化開
3.倒入深盤中， 放入冷藏箱讓其凝固
4.劃成小塊備用
5.肥鵝肝放入冷水中自然解凍， 漂去鵝肝中殘留的血污
6.取250克鵝肝， 去除血管和筋膜， 壓成泥， 加少量的鹽調一下底味
7.取一盤子和圓模， 盤底和圓模內壁塗上少量的黃油
8.把鵝肝醬倒入圓模
9.用錫紙包裹一下放入烤箱， 中溫烤1小時左右拿出
10.揭去錫紙， 會有小部分的脂肪被烤出來
11.選用薄餛飩皮四張
12.放入油鍋炸酥撈出， 放在紙上吸去多餘油分
13.用蠔油， 香醋和糖調好蠔油香醋汁
14.酥皮放在盤子底部， 把烤好的鵝肝醬冷卻一下， 放在酥皮上， 加上花雕啫喱， 放幾顆石榴籽點綴， 最後淋上蠔油香醋汁
茭白鴨心
鴨心是指鴨子的心臟， 鴨心的營養價值非常的高， 常吃鴨心不但可以起到亮發的作用， 而且還有健腦和溫肺的好處， 心臟疾病患者可以多吃鴨心用於調理， 鴨心能益肝和健脾， 還能和胃和補腎以及潤腸。
做法：
1.材料：茭白3根（三根粗壯就夠了） 鴨心250克 新鮮辣椒3個 香菜2棵 大蒜1瓣調料：調和油1湯勺 料酒半勺 鹽巴適量 雞精適量 蒸魚鼓油半勺番茄醬1勺半
2.把材料洗淨， 茭白切成滾刀塊鴨心對半辣椒和香菜切段備用
3.坐鍋上火燒開水， 倒入茭白焯水以後撈起備用
4.把鍋燒熱倒入調和油倒入大蒜爆香
5.爆炒鴨心， 炒到鴨心變色
6.放入辣椒段翻炒入味
7.倒入茭白翻炒
8.倒入料酒,倒入鹽巴和雞精
9.倒入蒸魚鼓油翻炒入味,再倒入番茄醬翻炒均勻
10.在臨起鍋前倒入香菜翻炒均勻
桂圓紅棗豬心湯
豬心不僅含有較高的優質蛋白質， 而且富含多種微量元素， B族維生素的含量也比較高（其中，
做法：
1.豬心清洗好外表， 沿著動脈剪開洗去汙血
2.從中間再切開， 一樣清洗掉汙血
3.然後切片
4.加入鹽和玉米澱粉， 用水不停搓洗
5.換水一直洗到水清澈為止
6.紅棗洗淨去核
7.桂圓剝殼， 洗淨
8.加入砂鍋中， 加水， 加少許料酒
9.大火煮開後轉小火加入洗淨的百合
10.燉一個小時， 加入枸杞， 少許鹽調味
11.煮幾分鐘即可