很多蜂農經常會遇到消費者這樣的問題：怎麼這次買的蜂蜜和之前買的不一樣？
其實， 純天然蜂蜜真的很容易鬧出誤會， 純天然蜂蜜的特性多， 其中一個非常大的特性就是一年四季在不斷的變化。
蜂蜜具有很強的地域性， 不同地方， 即使蜜蜂採集的是同一種花， 蜂蜜的顏色口感也會有很大的不同。 更需要留意的是不同年份， 比如去年的蜂蜜， 和今年的蜂蜜即使是在同一個場地采的蜂蜜的顏色都可能有些差異。
因為蜂蜜自身的顏色也會隨著時間轉變， 深色的蜂蜜看起來不是特別明顯， 一般深色的蜂蜜時間長了， 顏色會變得更深。 淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。 蜂蜜結晶後的顏色和液態時的顏色也是完全不一樣的。
另外需要說明的就是蜂蜜的濃稠度， 蜂蜜的濃稠度會隨著時間的變化而變化的， 蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯， 就是遇熱變稀， 遇冷變稠。 同一種蜂蜜， 夏天喝和冬天喝是有區別的， 夏天喝稀， 冬天喝卻很稠。
純天然蜂蜜， 因為天氣的原因， 蜜蜂在不同的時間採集的花蜜不一樣， 不同的蜂群的蜜蜂採集的蜜源也不一樣，
比如結晶， 它的自身形態會由液體轉化為固態。 天熱了原本結晶的蜂蜜開始軟化出現融化， 變成上面是液態， 下面是結晶的分層現象。
每種蜂蜜結晶的顏色也不一樣， 有白有黃有暗紅色， 這就是一種天然性， 而不是人工機器去干涉。 就像椴樹蜜， 結晶的時候是雪白色， 融化的時候呈淡黃色。 蜂蜜結晶是純天然蜂蜜的自然現象， 對品質不會有任何影響。
如果大家喝的是純天然蜂蜜， 那麼就會發現它在一年四季都會不停的變化。 純天然蜂蜜無法像加工蜜那樣做到完全一模一樣， 沒有任何變化， 它們的這種天然性還希望大家能多理解， 不然真的會產生誤會了。
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