中國各城市的特色小吃，您吃過幾種？

鄭州也喊振興豫菜， 但又自嘲：凡是需要振興的東西， 離滅亡也就不遠了。 鯉魚三吃是鄭州的名菜， 從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，

飯館買回鯉魚來， 必須在清水池裡面養兩三天， 把土腥味吐乾淨， 才可以撈出來下鍋。 現在這種講究就有點奢侈了， 不過一魚三吃還是讓人食指大動。 一半幹吃， 一半糖醋瓦塊， 頭尾雜加蘿蔔絲做湯， 最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃， 跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙.

手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為“用手抓”， 而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。 整只羊去皮去內臟， 放大鍋中， 以天山雪水煮之。 待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中， 或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴， 便可大快耳朵!

彭州的鵝鴨脖子都特別長， 伸遍川西， 整個平原都在流口水。 彭州是成都近郊素養鴨傳統的市， 九尺鎮是彭州的小家禽集散地， 農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車， 運往成都， 成都人吃“九尺鮮鵝腸火鍋”正上癮。 最“常青樹”的還屬九尺板鴨， 它已是四川名“鴨”級的美食了。

四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州， 這裡的火鍋業興旺， 造就了許多品牌的火鍋店。 魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚， 家常麻辣， 鮮美而不燥火， 川南風味突出。

八百里井岡是竹的海洋，

不同品種的竹筍易製成筍乾。 將煮過的筍用炭火焙烤幹， 因為呈黑褐色， 叫烏煙筍。 以其燒肉， 肉味甘美， 而筍味綿長。

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。 說起這地三鮮， 指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)， 炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。