就潛水而言， 可能沒有哪個國家敢說自己一定比菲律賓強。
菲律賓之于潛水的意義， 相當於阿爾卑斯之於滑雪， 夏威夷之於衝浪， 尼泊爾之于登山一樣， 是潛水夫必去的地方。 不過也有一些潛水夫反應菲律賓的餐飲真的不好吃， 但真的是這樣嗎？
作為一個吃貨， 小18覺得有必要為菲律賓菜鳴個不平， 因為正宗的菲律賓菜是甜、酸、鹹口味的大膽組合， 豐富的味覺體驗會讓你大呼過癮——連狗蛋去了東南亞都對當地的口味搭配嘖嘖稱奇。
那麼究竟是什麼樣的美食， 才能給世界上最著名的米其林大廚留下深刻的印象呢？先從小吃說起。
菲律賓特色小食
菲式香腸(Longaniza)
菲律賓各省都有自己特色的豬肉腸， 統稱為Longaniza。 味道從甜味、蒜香味到辛辣味， 各色臘腸應有盡有。 常搭配蒜香米飯、煎雞蛋和醋汁當作早餐食用。
菲式甜燒肉（Tocino）
甜甜的煎肉， 菲式叉燒肉， 比廣式叉燒口感要甜一點。
蒜香飯（Garlic rice）
與大多數亞洲國家一樣， 在菲律賓的主食是大米。 剩米飯用大蒜炒， 通常是在早餐提供， 連同一個煎雞蛋， 臘肉或香腸。
芭露特煮鴨蛋（Balut）
老外談起這道菜就談虎色變， 其實對咱們來說還好。 和中國的毛雞蛋非常類似， 芭露特煮鴨蛋其實就是毛鴨蛋。 蛋殼微微裂開時，先吸一口肉湯，然後用力一嗦，配合鹽、辣椒、薑、蒜等調料一起食用，超級美味，是菲律賓國寶級小吃。
菲律賓特色主菜
雜碎（Sisig）
和中餐的雜碎有一點相似，是將豬的臉頰肉、頭部和肝臟放入一個滾燙的鐵板碟子上炒制而成。它鬆脆酥軟的口感非常適合在喝冰啤酒時享用。
阿斗波（Adobo）
菲律賓最流行的菜之一。它通常包括豬肉或雞肉，有時紅燒或醬燜，常見調料有醋、烹調油、大蒜、月桂葉、花椒、醬油等。鹵寬汁味濃，就著鹵汁能吃三碗米飯！在菲律賓有這麼個講究——離開阿斗波，任何菲律賓菜都是殘缺的。
橘子醬米線（Pancit Palabok）
在層層米線上澆上濃郁的橘子醬製成的醬汁，想想就覺得清香撲鼻。橘子醬汁由蝦肉高湯、豬肉、白煮蛋、對蝦和豬皮製成，有時還會放牡蠣和烏賊。怎麼樣？看起來是不是非常小清新？炎炎夏日沒有胃口的話試試這個吧！
油炸螻蛄（Kamaro）
Kamaro不僅原料難以獲得，烹飪難度也很大。去除腿和翅膀，然後將肢幹部分在醋和大蒜中煮沸。之後將其和洋蔥、切片番茄在油裡煎炸至呈現巧克力一樣的褐色。
菲律賓饕餮大餐
如果要在菲律賓烹飪界選出一個最“菲律賓”的代表，那一定是菲式燒烤了。
菲律賓當地人不管是在逢年過節，或是待客的時候，餐桌上一定會有烤乳豬等燒烤。配上香料的醃制，用炭火慢慢烘烤，這樣的美味，沒有人能抵擋。
烤乳豬（Lechon）
菲律賓宴席上的主菜。使用乳豬，炭火慢烤，並抹上一種由雞肝、大蒜、胡椒和醋調製成的醬料，這種烤豬的方式是菲律賓當地一大特色。價格6000~8000比索，對比當地幾十、幾百比索的菜品，這算是一道比較隆重的主菜了。一頭豬烤完擺在桌子上，那陣勢是相當震撼。
烤豬腿（Crispy Pata）
菲律賓特色菜，將豬腿醃制之後烤至金黃酥脆，淋上特製的醬汁以及各種調料。吃時另加牛肚和蔬菜。
烤雞（BBQ chicken）
菲律賓街頭五步一烤雞，十步一擼串。雞被串成一串，在碳火上方不斷旋轉翻烤，受熱均勻，店員不斷取下刷味再翻烤，雞汁滴到碳火上發出吱吱的聲響，對旁邊正在等候的人來說，簡直是致命誘惑。
烤五花肉（BBQ Pork）
肥而不膩，味道好極了，一旦開吃，就停不下來......
海鮮拼盤（BBQ Seafood）
因為地理優勢（靠海吃海嘛），在菲律賓當地吃海鮮，性價比高。點一個巨大無比的海鮮拼盤，花費也不會太多。像上圖8人份的海鮮拼盤，合人民幣才200元左右，划算！我們十八米潛水下月組織的菲律賓行程就能吃到呦，大螃蟹超爽的。
菲式佐餐菜品
光吃大餐也不行，需要其他食物來佐餐，嘗嘗特有的菲律賓濃湯吧！
牛骨湯（Bulalo）
菲律賓人熱愛啜飲的牛骨湯，是由新鮮屠宰的八打雁牛肉和牛骨製成。沸煮數小時後，融入肉香的湯汁從牛肉中緩緩流出，香味四溢。上碟時的牛骨頭很大，也就意味著您能享受到更多美味的牛骨髓。
菲式酸湯（Sinigang）
菲律賓當地的特色湯“SINIGANG”，是酸辣為主，加不同的肉類、蔬菜做成的特色菜品。因為這道湯有肉有菜，又很好下飯，很受當地人歡迎。
麵條菜（Pancit ）
味道微酸甜的菲式炒麵，用麵條、米粉、雞蛋面、豆麵做原料，配以蔬菜、小蝦和臘腸，口味挺適合國人。
鮮蛙肉湯（Tinolang Tugac）
可以燉制，也可以像做雞湯那樣，將青蛙肉和青木瓜塊、辣椒葉一起煮熟。
菲律賓人有多愛這道菜呢？甚至有人把它印在T恤上！
椰奶芋頭葉（Laing）
這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉湯，是菲律賓比科爾島人每天的主食，非常接地氣。
少許肉片和辣椒會給這道菜增加不少亮點，吃時搭配米飯。
經過小18的這一番介紹，是不是瞬間覺得菲律賓的美食很有誘惑力？可是為什麼很多潛水夫還會有菲律賓菜不好吃的印象呢？一般來說是因為兩點：
首先，菲律賓本就是不發達國家，而潛水勝地相對偏僻，難免總體烹飪水準有限，如果這時候還不太擅長挑選餐館，那麼很難品嘗到菲律賓地道的美食。比如上次我們一位團友就感慨，跟著會吃的和不會吃的去了兩次薄荷島，體驗完全不一樣。（嗯，我就是那個會吃的。）
其次，我們大天朝的餐飲實在是太好吃了。單就中餐在世界餐飲的地位來說，真的沒有幾個能打的。我們天天吃著世界上最好吃的食物之一，自然也會變得挑剔。（但菲律賓燒烤確實贊！）
當然了，即便介紹了這些美食，可能有的潛水夫還是會擔心吃不好，如果您想潛水的時候也享受饕餮盛宴，吃到上面的十之八九，那就跟著小18一起去菲律賓薄荷吧！
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蛋殼微微裂開時，先吸一口肉湯，然後用力一嗦，配合鹽、辣椒、薑、蒜等調料一起食用，超級美味，是菲律賓國寶級小吃。
菲律賓特色主菜
雜碎（Sisig）
和中餐的雜碎有一點相似，是將豬的臉頰肉、頭部和肝臟放入一個滾燙的鐵板碟子上炒制而成。它鬆脆酥軟的口感非常適合在喝冰啤酒時享用。
阿斗波（Adobo）
菲律賓最流行的菜之一。它通常包括豬肉或雞肉，有時紅燒或醬燜，常見調料有醋、烹調油、大蒜、月桂葉、花椒、醬油等。鹵寬汁味濃，就著鹵汁能吃三碗米飯！在菲律賓有這麼個講究——離開阿斗波，任何菲律賓菜都是殘缺的。
橘子醬米線（Pancit Palabok）
在層層米線上澆上濃郁的橘子醬製成的醬汁，想想就覺得清香撲鼻。橘子醬汁由蝦肉高湯、豬肉、白煮蛋、對蝦和豬皮製成，有時還會放牡蠣和烏賊。怎麼樣？看起來是不是非常小清新？炎炎夏日沒有胃口的話試試這個吧！
油炸螻蛄（Kamaro）
Kamaro不僅原料難以獲得，烹飪難度也很大。去除腿和翅膀，然後將肢幹部分在醋和大蒜中煮沸。之後將其和洋蔥、切片番茄在油裡煎炸至呈現巧克力一樣的褐色。
菲律賓饕餮大餐
如果要在菲律賓烹飪界選出一個最“菲律賓”的代表，那一定是菲式燒烤了。
菲律賓當地人不管是在逢年過節，或是待客的時候，餐桌上一定會有烤乳豬等燒烤。配上香料的醃制，用炭火慢慢烘烤，這樣的美味，沒有人能抵擋。
烤乳豬（Lechon）
菲律賓宴席上的主菜。使用乳豬，炭火慢烤，並抹上一種由雞肝、大蒜、胡椒和醋調製成的醬料，這種烤豬的方式是菲律賓當地一大特色。價格6000~8000比索，對比當地幾十、幾百比索的菜品，這算是一道比較隆重的主菜了。一頭豬烤完擺在桌子上，那陣勢是相當震撼。
烤豬腿（Crispy Pata）
菲律賓特色菜，將豬腿醃制之後烤至金黃酥脆，淋上特製的醬汁以及各種調料。吃時另加牛肚和蔬菜。
烤雞（BBQ chicken）
菲律賓街頭五步一烤雞，十步一擼串。雞被串成一串，在碳火上方不斷旋轉翻烤，受熱均勻，店員不斷取下刷味再翻烤，雞汁滴到碳火上發出吱吱的聲響，對旁邊正在等候的人來說，簡直是致命誘惑。
烤五花肉（BBQ Pork）
肥而不膩，味道好極了，一旦開吃，就停不下來......
海鮮拼盤（BBQ Seafood）
因為地理優勢（靠海吃海嘛），在菲律賓當地吃海鮮，性價比高。點一個巨大無比的海鮮拼盤，花費也不會太多。像上圖8人份的海鮮拼盤，合人民幣才200元左右，划算！我們十八米潛水下月組織的菲律賓行程就能吃到呦，大螃蟹超爽的。
菲式佐餐菜品
光吃大餐也不行，需要其他食物來佐餐，嘗嘗特有的菲律賓濃湯吧！
牛骨湯（Bulalo）
菲律賓人熱愛啜飲的牛骨湯，是由新鮮屠宰的八打雁牛肉和牛骨製成。沸煮數小時後，融入肉香的湯汁從牛肉中緩緩流出，香味四溢。上碟時的牛骨頭很大，也就意味著您能享受到更多美味的牛骨髓。
菲式酸湯（Sinigang）
菲律賓當地的特色湯“SINIGANG”，是酸辣為主，加不同的肉類、蔬菜做成的特色菜品。因為這道湯有肉有菜，又很好下飯，很受當地人歡迎。
麵條菜（Pancit ）
味道微酸甜的菲式炒麵，用麵條、米粉、雞蛋面、豆麵做原料，配以蔬菜、小蝦和臘腸，口味挺適合國人。
鮮蛙肉湯（Tinolang Tugac）
可以燉制，也可以像做雞湯那樣，將青蛙肉和青木瓜塊、辣椒葉一起煮熟。
菲律賓人有多愛這道菜呢？甚至有人把它印在T恤上！
椰奶芋頭葉（Laing）
這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉湯，是菲律賓比科爾島人每天的主食，非常接地氣。
少許肉片和辣椒會給這道菜增加不少亮點，吃時搭配米飯。
經過小18的這一番介紹，是不是瞬間覺得菲律賓的美食很有誘惑力？可是為什麼很多潛水夫還會有菲律賓菜不好吃的印象呢？一般來說是因為兩點：
首先，菲律賓本就是不發達國家，而潛水勝地相對偏僻，難免總體烹飪水準有限，如果這時候還不太擅長挑選餐館，那麼很難品嘗到菲律賓地道的美食。比如上次我們一位團友就感慨，跟著會吃的和不會吃的去了兩次薄荷島，體驗完全不一樣。（嗯，我就是那個會吃的。）
其次，我們大天朝的餐飲實在是太好吃了。單就中餐在世界餐飲的地位來說，真的沒有幾個能打的。我們天天吃著世界上最好吃的食物之一，自然也會變得挑剔。（但菲律賓燒烤確實贊！）
當然了，即便介紹了這些美食，可能有的潛水夫還是會擔心吃不好，如果您想潛水的時候也享受饕餮盛宴，吃到上面的十之八九，那就跟著小18一起去菲律賓薄荷吧！
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