主料：熟紫薯100克、麵粉240克、開水180毫升、椒鹽20克、熟白芝麻40克、鹽少許、油適量。
做法
1.麵粉放在盆裡， 把燒開的水邊倒在麵粉上邊攪拌；燙麵水量要比平時冷水活面的水量稍多一些。
2.等麵粉不燙手以後轉移到揉面墊上，
放上紫薯，
紫薯是我之前蒸熟的。
3.揉成一個光滑柔軟的麵團；燙麵的麵團揉好以後特別的軟，
手感很好；放在墊子上，
扣個小盆靜置10分鐘左右。
4.靜置好的麵團取出來，
分成兩個小麵團，
揉圓後擀開；（分成幾個要看自己用什麼工具烙餅，
我用的是電餅鐺，
餅盤比較大，
分成兩個正好，
如果用平底鍋，
這個份量的麵團至少要分三個才行；）
5.在餅上刷一層食用油，
再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻。
6.從上到下卷好， 卷好的面是成長條的圓形的， 再盤起來， 把收扣放在下面，
7.再用擀麵杖擀開，
成一個圓的大餅，
不能太厚，
薄一點的好吃。
8.電餅鐺通電預熱，餅鐺內刷一層油，把餅放進去。電餅鐺是上下盤都加熱的，餅上刷一遍油，然後再蓋上電餅鐺，電餅鐺選小火，自主烙烤，4－5分鐘左右即可。
9.打開餅鐺，兩面上色，餅成熟了就可以取出來了，切成小塊就可以開吃了。
製作技巧
1.用開水燙麵時，開水的水量要比平時涼水和麵的水量多一些，這樣做出來的餅才柔軟。
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9.打開餅鐺，兩面上色，餅成熟了就可以取出來了，切成小塊就可以開吃了。
製作技巧
1.用開水燙麵時，開水的水量要比平時涼水和麵的水量多一些，這樣做出來的餅才柔軟。
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