平常在家喝酒的話， 少不了下酒菜， 下酒菜主要都是肉類居多， 尤其以鹵肉最好， 大口喝酒大口吃肉， 那真叫一個快活。 很多人都是在街上的熟食店買鹵肉， 但是外面的店裡的肉， 衛生情況無法保證， 要想安心健康的吃鹵肉喝酒， 還是在家自己做鹵肉最好， 其實， 鹵肉一點也不難做， 今天， 就教教大家怎麼做鹵肉， 讓大家可以自己也能吃上美味健康的鹵肉。
第一步：先要把準備鹵的肉都洗乾淨， 然後在熱水裡過兩三分鐘， 把飄起來的浮沫都舀出去， 然後把肉撈出來， 放在一旁備用。
第二部：將桂皮， 羅漢果， 香葉， 八角， 草果， 雞精， 食鹽， 這些材料用紗布包起來， 做成一個鹵肉包。
第三步：在煮肉的鍋底放一個類似這樣的篩子， 這樣做的目的是為了防止肉黏在鍋底，
第四步：千萬要記得一定要放一大塊五花肉， 因為五花肉能出油， 這樣鹵出來的肉更有味道。
第五步：準備一鍋高湯， 排骨湯或者雞湯之類的都可以， 如果不想那麼費事， 也可以用白開水代替。
第六步：把高湯倒入肉鍋中， 高湯只需要能把鹵肉全部淹沒就行了， 然後打開小火進行慢燉。
第七步：然後就是靜靜的等待噴香的鹵肉出鍋啦， 鹵雞爪和雞翅的時間較短一些，大概30分鐘左右就可以了，剩下的豬蹄和五花肉之類的大概需要一個小時的時間。這樣燉出來的鹵肉，脫骨鬆軟，肥而不膩，入口即化，可以說是絕佳的下酒菜，啃一口豬蹄，喝一口酒，一人喝兩斤白的很隨意，這樣的生活快活似神仙啊！
鹵雞爪和雞翅的時間較短一些，大概30分鐘左右就可以了，剩下的豬蹄和五花肉之類的大概需要一個小時的時間。這樣燉出來的鹵肉，脫骨鬆軟，肥而不膩，入口即化，可以說是絕佳的下酒菜，啃一口豬蹄，喝一口酒，一人喝兩斤白的很隨意，這樣的生活快活似神仙啊！