醬牛肉， 深受群眾喜愛的美味肉菜， 也是熟食店裡熱賣的招牌， 它醬香濃郁、牛肉勁道， 是日常下酒和宴客的絕佳美味。 牛肉營養價值很高， 它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少， 適合大多數人群食用， 中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
食材
主料：牛腱子肉1000克；
輔料：茶葉2小勺， 八角2個， 桂皮5克， 老抽1大勺， 鹽適量， 糖1大勺， 白酒適量， 香葉適量， 花椒適量， 蔥25克， 薑25克。
步驟
1.準備所有原材料；
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時， 其中更換幾次水， 直到水變得清澈， 沒有血滲出為止；
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入， 用線封口；
4.鍋中加入清水， 水中加入半小杯白酒， 將牛肉放入；
5.開火煮， 煮至牛肉顏色變白， 體積縮小即可關火；
6.然後將牛肉取出， 用涼水沖洗乾淨備用；
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑 ；
8.倒入一大勺白酒；
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖；
10.最後將縫好的料包放入；
11.往鍋中加入適量開水；
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可；
13.涼後即可撈出切片 。
小貼士
1.做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃；
2.牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好；
3.牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥；
4.茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包裡，比鐵制的調料盒更容易散發味道；
5.加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑 ；
8.倒入一大勺白酒；
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖；
10.最後將縫好的料包放入；
11.往鍋中加入適量開水；
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可；
13.涼後即可撈出切片 。
小貼士
1.做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃；
2.牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好；
3.牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥；
4.茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包裡，比鐵制的調料盒更容易散發味道；
5.加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。