等你點關注都等出蜘蛛網了
文&圖&編輯|璨毓
嫁給廣州人這麼多年， 不能說口味被同化吧， 但是不得不承認， 嘴是更刁了。 以前在家老爸就講究食材， 有點刁的嘴遇到更講究“鮮”的廣州人， 變成“賊刁”。
在鄭州出生兩地耍了很多趟的蜜雪都養成了天然的刁鑽嘴巴， 每次回粵， 在廣州順德珠海深圳狂吃“蝦蝦”， 回到內地， 煮個冰鮮的蝦給她， 嘴都要撇到一邊去了。
先生每次在這邊買蝦，
不過麼……愛吃海鮮的我也會經常因為沒有得口兒的鮮貨憂鬱， 時不時會想念回粵時蒸得恰到好處的魚， 活蹦亂跳的鮮活羅氏蝦， 但是身處內陸時間畢竟占大部分， 也就想想算了。 某天小夥伴兒說：“我發現一家店海鮮可帶勁， 你去鑒定鑒定比廣州的如何？”
店內海鮮池
現在物流這麼發達，
小廚娘倒沒懷疑朋友說的地兒海鮮會不鮮活，
但是，
但是，
也沒想到這麼好吃啊！先告訴你結果，
結果是小廚娘在鄭州第一次吃海鮮吃到扶牆出啊！
這家店名字起得很好， 叫“豫見海”蒸汽海鮮。 這種吃法是很典型的廣州吃法， 鍋裡添米放水， 蓋上格柵， 你點好的海鮮一道一道上來， 在格柵上蒸。
點蘸配料
不同的海鮮，服務員會幫你掌握不同的蒸制時間，熟後點蘸即可。各種魚蝦蟹蛤，敢這麼做的，必須新鮮且品質好，眼皮子底下出來的東西，不比蔥薑蒜辣椒爆炒出來的“小海鮮”，蒸汽海鮮的原汁原味是要見真章的。
所謂沒有金剛鑽，不攬瓷器活。這家店從帝王蟹、澳洲龍蝦到平民點的港灣貝、白蛤，定價都很公道，這麼大的店，新鮮的港灣貝定價28元一份，白蛤36元一份，你敢信？一份重量都在一斤左右，絕對是夠一大盤的。關鍵是品質絲毫不含糊，他們家老闆要求每天檢查海鮮池，有不新鮮的一定挑出來扔掉。
所以即使是平民海鮮白蛤，就算不點蘸也會非常鮮甜。
當然，高溫蒸汽這種做法，就是不怕你原味吃任何一種食物的。
小廚娘最激動的是，我最最最愛的羅氏蝦在這邊可以買到。吃羅氏蝦之前你一定要謹慎！為什麼？因為你吃完這個蝦之後你可能再也無法愛上基圍蝦，更別提冰鮮蝦了。這還真是第一次在鄭州吃到羅氏蝦呢，因為即使是高端粵菜，因為商務宴請更多，很少人點白灼蝦這種東西，進貨也不會進價格較貴的羅氏蝦了。
羅氏蝦可是號稱淡水蝦王啊，至於小廚娘本人吃過的蝦，印象裡除了順德的本地河蝦和臺山的野生花蝦，還沒有淡水的蝦呈現出的口感鮮甜度超越羅氏蝦。而且成熟羅氏蝦蝦頭裡充滿蟹黃口感的蝦黃，這點真是傲視河蝦界了。
豫見海的羅氏蝦鮮活到——服務員放蝦時候我說我拍個照，然後他們就一隻一隻往外蹦，差點蹦到我身上，念在一會兒要吃它們的份兒上我沒計較；兩斤蝦我自己吃了一斤，閨蜜們也沒跟我計較。
沒計較……是因為她們愛吃澳龍啊！
點了一隻活澳洲龍蝦，端上來時候已經殺好，下墊粉絲，上敷蒜蓉，入汽鍋蒸好，掀開蓋子時候那個香味就頗為勾魂，一時之間竟沒人說話，所有筷子開始進攻。鮮活龍蝦受到高溫後，外部肉質瞬間緊縮，內部肉質熟度最佳而被封住汁水，口感完美，完全不是酒店自助餐的冰鮮龍蝦可比擬。
蒸魚時候，店裡很講究，我們點的老虎斑8分鐘蒸好後，服務員取出魚盤，沘走多餘的水，再澆上豉汁，斑魚有牙，魚頭猙獰，但是肉質異常緊密鮮美。內陸人曾經比較偏愛柔嫩的肉質，其實在魚界，和蝦原理一樣，緊致彈潤的肉質才是最佳的。魚裡面，斑魚的鮮美度確屬一二。
廣東人吃東西講究一個“甜”，他們說的甜不是糖的甜味，而是食物因為生長水土優越而呈現出的無異味、鮮度蓬勃、集中攻佔味蕾的感覺。所以廣東人也會說青菜“甜”。豫見海蒸汽海鮮，以小廚娘在河南吃的海鮮來說，當之無愧當得起一個“甜”字了。
魚足蝦飽之後，各種蒸制海鮮的原汁流入下面的粥鍋，此刻開鍋食粥，小米下海參，大米下菜心和蟹腳，再加蒸汽熬煮片刻，即可享用。北方的優質小米用這種南方做法熬煮出來，米油噴香，鮮味爆棚，吃著都告訴自己這有多養人！
這家店做菜對食物的處理是相當精細的，冷菜我們點來本來是個點綴，沒想到道道驚豔，推薦帶皮驢肉、自製皮凍和梅子醬苦瓜。尤其是苦瓜，讓你覺得原來苦瓜可以這麼好吃的？
店家細心到考慮到吃海鮮會寒涼，就幫你熬制好了薑茶，不用你說就倒上了，讓人覺得很體貼。而且在這兒吃飯完全可以豐儉由己，不想吃高大上的龍蝦帝皇蟹，日常的海鮮也能吃到飽，他家的主食蒸餃也是很贊的，很推薦素餡。
豫見海蒸汽海鮮
地址：鄭東新區農業東路與天澤街交叉口向南200米路東
（寶龍廣場背後那段天澤街）
小廚娘的粉絲福利來啦：想到店直接全單打八折嗎？
zhuanfa該條到朋友圈即可到店享用專屬折扣。
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不同的海鮮，服務員會幫你掌握不同的蒸制時間，熟後點蘸即可。各種魚蝦蟹蛤，敢這麼做的，必須新鮮且品質好，眼皮子底下出來的東西，不比蔥薑蒜辣椒爆炒出來的“小海鮮”，蒸汽海鮮的原汁原味是要見真章的。
所謂沒有金剛鑽，不攬瓷器活。這家店從帝王蟹、澳洲龍蝦到平民點的港灣貝、白蛤，定價都很公道，這麼大的店，新鮮的港灣貝定價28元一份，白蛤36元一份，你敢信？一份重量都在一斤左右，絕對是夠一大盤的。關鍵是品質絲毫不含糊，他們家老闆要求每天檢查海鮮池，有不新鮮的一定挑出來扔掉。
所以即使是平民海鮮白蛤，就算不點蘸也會非常鮮甜。
當然，高溫蒸汽這種做法，就是不怕你原味吃任何一種食物的。
小廚娘最激動的是，我最最最愛的羅氏蝦在這邊可以買到。吃羅氏蝦之前你一定要謹慎！為什麼？因為你吃完這個蝦之後你可能再也無法愛上基圍蝦，更別提冰鮮蝦了。這還真是第一次在鄭州吃到羅氏蝦呢，因為即使是高端粵菜，因為商務宴請更多，很少人點白灼蝦這種東西，進貨也不會進價格較貴的羅氏蝦了。
羅氏蝦可是號稱淡水蝦王啊，至於小廚娘本人吃過的蝦，印象裡除了順德的本地河蝦和臺山的野生花蝦，還沒有淡水的蝦呈現出的口感鮮甜度超越羅氏蝦。而且成熟羅氏蝦蝦頭裡充滿蟹黃口感的蝦黃，這點真是傲視河蝦界了。
豫見海的羅氏蝦鮮活到——服務員放蝦時候我說我拍個照，然後他們就一隻一隻往外蹦，差點蹦到我身上，念在一會兒要吃它們的份兒上我沒計較；兩斤蝦我自己吃了一斤，閨蜜們也沒跟我計較。
沒計較……是因為她們愛吃澳龍啊！
點了一隻活澳洲龍蝦，端上來時候已經殺好，下墊粉絲，上敷蒜蓉，入汽鍋蒸好，掀開蓋子時候那個香味就頗為勾魂，一時之間竟沒人說話，所有筷子開始進攻。鮮活龍蝦受到高溫後，外部肉質瞬間緊縮，內部肉質熟度最佳而被封住汁水，口感完美，完全不是酒店自助餐的冰鮮龍蝦可比擬。
蒸魚時候，店裡很講究，我們點的老虎斑8分鐘蒸好後，服務員取出魚盤，沘走多餘的水，再澆上豉汁，斑魚有牙，魚頭猙獰，但是肉質異常緊密鮮美。內陸人曾經比較偏愛柔嫩的肉質，其實在魚界，和蝦原理一樣，緊致彈潤的肉質才是最佳的。魚裡面，斑魚的鮮美度確屬一二。
廣東人吃東西講究一個“甜”，他們說的甜不是糖的甜味，而是食物因為生長水土優越而呈現出的無異味、鮮度蓬勃、集中攻佔味蕾的感覺。所以廣東人也會說青菜“甜”。豫見海蒸汽海鮮，以小廚娘在河南吃的海鮮來說，當之無愧當得起一個“甜”字了。
魚足蝦飽之後，各種蒸制海鮮的原汁流入下面的粥鍋，此刻開鍋食粥，小米下海參，大米下菜心和蟹腳，再加蒸汽熬煮片刻，即可享用。北方的優質小米用這種南方做法熬煮出來，米油噴香，鮮味爆棚，吃著都告訴自己這有多養人！
這家店做菜對食物的處理是相當精細的，冷菜我們點來本來是個點綴，沒想到道道驚豔，推薦帶皮驢肉、自製皮凍和梅子醬苦瓜。尤其是苦瓜，讓你覺得原來苦瓜可以這麼好吃的？
店家細心到考慮到吃海鮮會寒涼，就幫你熬制好了薑茶，不用你說就倒上了，讓人覺得很體貼。而且在這兒吃飯完全可以豐儉由己，不想吃高大上的龍蝦帝皇蟹，日常的海鮮也能吃到飽，他家的主食蒸餃也是很贊的，很推薦素餡。
豫見海蒸汽海鮮
地址：鄭東新區農業東路與天澤街交叉口向南200米路東
（寶龍廣場背後那段天澤街）
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