等你點關注都等出蜘蛛網了
廚娘&圖|午後過山風
文案|行者孫
小編曾有一個夢想：以鄭州為圓心， 《舌尖上的中國》為半徑一路去吃。
不過好在河南地處中原， 南北通達， 彙集了全國各地的美食， 想要吃到也不用千辛萬苦， 跋山涉水。 今天就要用金華火腿來做醃篤鮮， 在這個溫度已經down到穀底的冬日裡來點超鮮的溫暖~
醃篤鮮
原料
金華火腿 150g
鮮排骨 200g
筍 150g
百葉 1張
香蔥 適量
薑 3片
花雕 1勺
做法
1. 火腿洗淨， 切成稍厚的片， 泡兩小時。
2. 排骨洗淨、飛水。
3. 香蔥做兩個蔥結，
4. 砂鍋內加水、排骨、火腿， 用大火燒開去浮沫。
5. 加酒、香蔥結、薑片， 改中小火慢慢燉到排骨初熟， 再加入竹筍塊、百葉 繼續燉煮15分鐘， 撈出蔥結。
6. 盛入盛器放新鮮蔥結。
TIPS
又沒給鹽量，
放入筍和百葉的時候嘗下下哈，
讓舌頭決定是否需要添加，
畢竟火腿含鹽真的已經很高了，
那兩小時浸泡消耗不了很多。
這次因為沒買到鮮筍用的是真空裝水煮筍口感稍遜色，
再過些日子就有新鮮的筍子上市了大家盡可能選用鮮筍。
再有就是新鮮的筍子切塊後記得水煮一下再用哈！原因嘛？度娘比我說的好。