豬肝是指豬的肝臟。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 是最理想的補血佳品之一， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用， 可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[用料】豬肝600克， 胡蘿蔔適量， 黃瓜適量， 蔥薑， 澱粉， 白糖， 生抽， 鹽， 香醋
【作法】
1、豬肝用清水沖洗乾淨， 用清水浸泡30分鐘。
2、浸泡後取出瀝幹水分， 切成薄片。
3、豬肝裝入盆中， 放入適量生抽， 白糖， 鹽， 香醋醃制30分鐘左右。
4、胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨， 切菱形片。
5、蔥薑切好備用。
6、用適量生抽， 鹽， 白糖， 澱粉， 水調成醬汁備用。
7、醃好的豬肝用水焯一下， 下水大概30秒左右就撈出， 瀝幹水分。
8、鍋內放少許玉米油， 將蔥薑爆香， 然後放入切好的胡蘿蔔和黃瓜翻炒。
9、放入豬肝大火爆炒，炒到熟透。
10、將醬汁倒入鍋內，豬肝翻炒均勻就可以出鍋了。
11、美味的溜肝尖就做好了！
9、放入豬肝大火爆炒，炒到熟透。
10、將醬汁倒入鍋內，豬肝翻炒均勻就可以出鍋了。
11、美味的溜肝尖就做好了！