羊肉被醫學家稱為“血肉有情之品”， 是進補的好食材。 羊肉性屬溫熱， 可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血， 尤其適合在秋冬季食用。
羊肉做法有很多，
羊肉的七種花樣吃法大比拼
原湯原汁：燉、燜、蒸
能最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果最佳。
燉時， 營養成分部分溶入湯裡；
燜、蒸時， 營養成分基本還在肉裡， 適合嗜肉族。
燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉， 風味更好。
涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味， 涮著吃就可以減少膻味。
此外， 冬天將羊肉用冷水浸泡一夜， 夏天泡一兩個小時， 也可以把羊肉中的膻味物質浸出。
喜油脂：烤、炸
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。 這兩種做法油分很大， 而且烹飪溫度過高， 營養損失也最嚴重。
在紫溪山很多農家樂在家烤羊肉時， 可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸， 再放在180℃左右的烤箱中烤， 這樣能減少油分。
冬季發汗：爆炒
以蔥爆羊肉為代表， 選用鮮嫩的後腿肉或裡脊， 切成薄片， 配上新鮮蔥白， 浸漬後用旺火急炒。
有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。
羊肉的最佳拍檔：蘿蔔
羊肉性溫， 吃時最好配些涼性、平性的蔬菜， 如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。 但要說到羊肉的“絕配”， 非蘿蔔莫屬。
一方面， 葷素搭配能補充人體所需的各種營養物質。
另一方面， 蘿蔔性寒涼， 能潤燥清火、去油膩、有助消化。
羊肉雖補， 卻不是人人都適合。 以下幾類人最好少吃羊肉：
1、身體怕熱不怕冷， 精力旺盛不知道疲倦， 還經常大便燥結， 容易上火的人。
2、因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等， 出現這種情況也應該忌食。
3、患有皮膚病的， 如濕疹、蕁麻疹、痤瘡等， 因為從中醫的角度來說， 羊肉屬於“發物”， 容易誘發某些病症， 會加重皮膚的過敏反應， 使症狀復發。
4、平日大魚大肉吃得過多的人， 這類人血脂一般較高， 體內低密度脂蛋白膽固醇水準也可能超標。
最好少吃膽固醇含量較高的羊肉， 尤其是涮火鍋常用的肥羊片， 其脂肪含量更高。
/排版&文字/
小悠