濟南黃燜雞米飯和重慶雞公煲的區別是什麼？日前， 有網友發貼稱“作為一個快30歲的資深吃雞愛好者， 真有些傻傻分不清楚二者的區別， 各位老鐵有什麼高見嗎？”確實， 從基本的烹飪技法上看， 兩者本質上都是“煲”， 何況黃燜雞米飯還有另一個名字——香雞煲。 這個名字對於多數人來說非常陌生， 不如黃燜雞米飯來得名頭響亮。
重慶雞公煲麻辣為主
但是這個鮮為人知的名字， 也確實說出了濟南黃燜雞米飯和重慶雞公煲的相同點。 “煲”是用文火慢煮， 用時較長的一種烹飪辦法。 去飯店點吃黃燜雞米飯的人奇怪， 明明點餐後很快就上飯了， 用時不長啊？其實， 煲雞的過程已提前進行了而已。
那麼， 這兩個聞名全國的地方美食小吃區別是什麼呢？
黃燜雞米飯鹹香為主
1、歷史由來不同
濟南黃燜雞米飯已有上百年的歷史， 屬於魯菜中的一道名吃， 發源地就在濟南， 是魯菜名店"吉玲園"的拿手絕活。 只不過它最初的樣子和現在完全不同， 是地道的“煲雞”菜。 濟南通常把現在人們叫做“煲”的烹飪作法稱為“燜”， 因此這道菜當時被稱"黃燜雞”。 這裡的“黃”指的是烹飪中必須使用三黃雞， 又因為在燜制的過程中加入了許多中草料，
黃燜雞米飯以三黃雞的雞腿為主料
重慶雞公煲的出現只是近幾十來的事情， 據傳發明者叫張重慶， 並非是重慶地區的傳統菜品。 “雞公”是什麼呢？說白了就是“公雞”二字的反稱，
2、烹飪用料不同
濟南黃燜雞的用料延續了魯菜的傳統作法， 用料以鹹香為主， 注重用醬上色， 湯汁可口， 除了桂皮、八角、香葉等香料， 基本靠蔥、薑來提味增香。 烹飪中所使用的配菜， 也多為北方人尤其是濟南人所喜食的， 比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
重慶雞公煲的配料更加多樣
重慶雞公煲的用料更符合四川和重慶人的口味， 不僅有香料、蔥、薑， 還要配製醪糟、黃酒、羅漢果、白糖等。 當然最重要的東西不能少：辣椒、花椒， 使雞肉和湯汁又麻又辣， 滿足食者無辣不歡的感覺。
有人說， 這兩種美食小吃的最大區別就在“麻、辣”二味的使用上， 前者不以辣取勝， 基本沒有麻的味道， 更講究烹飪中的原汁原味， 體現食材本身的天然烹飪滋味；後者會用麻、辣為主要的提味手段， 讓人麻到嘴、辣到心。
單從外觀上來說兩者確有很大相似處
濟南黃燜雞米飯是改良後的魯菜名小吃，經過近10年的發展，已成為橫掃大街小巷的國民小吃，據傳不僅登陸美國，還準備要上市，風頭無二。重慶雞公煲作為憑空出世的一種美食，也在極短的時間裡被人們所廣泛接受，勢頭正猛。
說到哪個更好吃，還真沒有統一的標準，只能說“蘿蔔青菜，各有所愛”，有人喜歡黃燜雞米飯的醬香、鹹香，有人喜歡重慶雞公煲的麻、辣與鮮香，或者換換口味也是一種美食的樂趣。真心希望餐飲經營者們能以這兩種美食小吃為藍本，不斷改良優化傳統，創新發展新的口味，使我們的餐桌更加豐盛。
（本文為指動濟南原創內容，已授權今日頭條、百家號、微信公眾號、企鵝號、搜狐號、大魚號、網易號同步更新，其他網站和自媒體平臺未經授權，禁止轉載！如果你有什麼意見和想法請點擊下方的留言。或者點個贊，轉發一下，讓朋友分享本文。）
單從外觀上來說兩者確有很大相似處
濟南黃燜雞米飯是改良後的魯菜名小吃，經過近10年的發展，已成為橫掃大街小巷的國民小吃，據傳不僅登陸美國，還準備要上市，風頭無二。重慶雞公煲作為憑空出世的一種美食，也在極短的時間裡被人們所廣泛接受，勢頭正猛。
說到哪個更好吃，還真沒有統一的標準，只能說“蘿蔔青菜，各有所愛”，有人喜歡黃燜雞米飯的醬香、鹹香，有人喜歡重慶雞公煲的麻、辣與鮮香，或者換換口味也是一種美食的樂趣。真心希望餐飲經營者們能以這兩種美食小吃為藍本，不斷改良優化傳統，創新發展新的口味，使我們的餐桌更加豐盛。
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