麻辣香鍋發源于重慶縉雲山， 由川渝地方麻辣風味融合而來。 麻辣香鍋源於土家風味， 是當地老百姓的家常做法， 以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。 今天小編給大家介紹的就是香辣的麻辣香鍋了。
材料：金針菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大蝦、魚丸、午餐肉、西蘭花、鮮辣椒、萵苣、荷蘭豆、香菜、蔥、薑、蒜、燈籠椒、鵪鶉蛋、八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香葉、郫縣豆瓣醬、海底撈牛油火鍋底料、食鹽、白糖、雞精。
1.準備食材
2.大蝦洗淨用牙籤挑出蝦線。
4.鵪鶉蛋煮熟過涼水剝去外殼。
5.木耳事先用清水泡發， 清洗乾淨後去掉根蒂， 撕成小塊， 用碗耳最好。 萵苣去皮切成小條， 金針菇去尾短洗淨、藕去皮切片泡進清水裡， 西蘭花撕成朵洗淨控水， 鮮辣椒切成塊， 荷蘭豆撕去筋洗淨控水備用，
8.鍋裡燒一大鍋熱水， 水中放一小勺鹽， 把木耳、萵苣、西蘭花、藕片和荷蘭豆焯水， 迅速撈出放進冷水中， 控水備用， 蝦肉棒和魚丸煮熟。 蔬菜焯水火候要掌握好， 微微就好， 後面還有炒制的過程。
12.鍋裡多加一些油， 加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香葉慢炸出香味， 燈籠椒過油， 撈出備用。
15.香料炸過的油爆炒蔥薑蒜加入大蝦炒至變色，加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
加入牛油火鍋底料炒勻，再加入焯水的魚丸和蝦肉棒翻炒均勻。
倒入剩下的食材和燈籠椒翻炒均勻，根據個人口味加入適量食鹽、白糖和雞精調味。火候根據自己喜歡，個人偏愛火候大一些，比較入味。
食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，開動。配一碗米飯一個蛋花湯，超棒！
15.香料炸過的油爆炒蔥薑蒜加入大蝦炒至變色，加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
加入牛油火鍋底料炒勻，再加入焯水的魚丸和蝦肉棒翻炒均勻。
倒入剩下的食材和燈籠椒翻炒均勻，根據個人口味加入適量食鹽、白糖和雞精調味。火候根據自己喜歡，個人偏愛火候大一些，比較入味。
食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，開動。配一碗米飯一個蛋花湯，超棒！