涼皮， 夏天最愛的美食， 附近有一家涼皮店， 一到飯點都排隊買， 想著夏天都愛吃涼皮， 大冷天的咋還這麼受歡迎啊， 近裡一瞧，
最後一致認為家常味的還可以， 不過呢， 我覺得不如自己做的好吃， 當時仔細看了一下， 配料太複雜， 就是所有拌涼皮的食材混一起，
昨天， 菜市場上2塊錢買來現成的涼皮， 我用自己的方法簡單一炒， 老公孩子都喊香， 瞧， 這不比外面的好吃多了， 營養也更豐富呢！
兒子說不好吃你還買， 哈哈， 不經常品嘗廚藝哪能進步啊， 所謂的讀萬卷書不如行萬里路道理是一樣的！
食材：涼皮1碗， 裡脊肉（或普通瘦肉）80克， 蒜苔3根， 生抽1勺、蔥薑末少許、澱粉1勺， 醬油1勺， 植物油適量， 鹽適量
【炒涼皮】
食材：
1 備好食材。 裡脊肉洗淨， 蒜苔去掉小尾巴洗淨
2 肉絲放入碗裡， 加生抽、蔥薑末、澱粉拌勻醃制3分鐘， 蒜苔切小段， 涼皮沖洗一下控水
3 鍋內加植物油燒到溫熱， 放入肉絲翻炒， 肉絲顏色發白， 加入醬油提色
4 倒入蒜苔大火翻炒
5 蒜苔顏色剛一嫩綠，放入涼皮接著炒
6 加鹽調個味，淋入兩勺清水潤一下，讓鹽快速滲入食材，味道更均勻，成品不油不膩更好吃
寶媽小貼士：
1 食材裡的裡脊肉也可以換成普通的瘦肉，有什麼用什麼，但要用澱粉醃拌一下碼個味，成品更嫩，吃著不硬
2 食材裡的蒜苔也可以換成其他蔬菜，例如青蒜、小油菜等都可以
3 蒜苔剛要嫩綠就放涼皮，時間長了就會炒老，不好吃
4 最後兩勺清水的點入，成品滋潤更好吃、更有味道，不喜歡的也可以省略
4 倒入蒜苔大火翻炒
5 蒜苔顏色剛一嫩綠，放入涼皮接著炒
6 加鹽調個味，淋入兩勺清水潤一下，讓鹽快速滲入食材，味道更均勻，成品不油不膩更好吃
寶媽小貼士：
1 食材裡的裡脊肉也可以換成普通的瘦肉，有什麼用什麼，但要用澱粉醃拌一下碼個味，成品更嫩，吃著不硬
2 食材裡的蒜苔也可以換成其他蔬菜，例如青蒜、小油菜等都可以
3 蒜苔剛要嫩綠就放涼皮，時間長了就會炒老，不好吃
4 最後兩勺清水的點入，成品滋潤更好吃、更有味道，不喜歡的也可以省略