豆角做菜不僅好吃，
而且營養價值也特別高，
非常適合夏天的時候食用
1幹煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：1.豆角洗乾淨， 去兩頭的絲， 掰成6.7釐米的段。 2.鍋裡倒入水， 加一 勺鹽， 燒開後， 放入豆角焯一下， 顏色變深綠後， 撈出來瀝幹水分待用；3.炒菜鍋裡放略多的油， 平時炒菜的2倍， 少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後， 撈出， 再放入豆角依次煎好瀝幹油待用； 4.肉餡裡放入澱 粉、料酒， 鹽拌勻， 醃20分鐘待用， 5.鍋裡留底油， 滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6.鍋裡放油， 放入 麻椒， 花椒小火慢慢地燒出味道後， 放入幹紅辣椒， 慢煸， 放入蔥、蒜、薑碎， 翻炒出香味後， 放入肉餡和豆角， 翻炒一下， 加入生抽一勺， 老抽半勺， 料酒半勺， 糖若干， 翻炒幹汁後， 加入鹽出鍋即可。
2豆角燜面
原料：五花肉，
做法：1、豬肉切絲， 放入沙拉油攪拌， 裹勻， 再放入少許澱粉， 攪拌均勻。 2、麵條煮熟， 豆角斜著切絲。 3、麵條撈出， 沖涼， 用香油攪拌均勻。 4、平底鍋燒熱， 倒油， 放入蔥花， 煸香。 放入豬肉絲， 煸炒。 5、放入豆角絲， 煸炒。 6、倒入生抽， 放入麵條， 放上適量的鹽， 滴上香油， 攪拌均勻， 出鍋即可。
3豆角燒茄子
原料：長豆角， 茄子， 鹽， 醬油， 蒜， 薑， 味精。
做法：1、茄子洗淨切條， 長豆角洗淨切段。 2、薑切末， 蒜切末。 3、鍋燒熱， 放少許油， 下薑末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒， 炒至變軟變色， 放入長豆角翻炒， 放鹽， 味精， 醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
4豆角炒肉
原料：五花肉， 豆角， 紅辣椒， 鹽， 醬油， 白糖。
做法：1、豆角洗淨斜著切條， 五花肉切小條或片， 紅辣椒切段。 2、熱鍋燒油， 放入五花肉翻炒， 加入適量白糖翻炒至變色。 3、先放入辣椒， 再放入豆角翻炒， 加入適量醬油翻炒， 最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
5豆角燉土豆
原料：豆角， 五花肉， 土豆， 花椒， 八角， 桂皮， 幹辣椒， 蔥， 薑 。
做法：1、土豆去皮切塊， 豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段， 五花肉切小片； 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋， 幹辣椒切段， 蒜切片， 蔥切段；3、鍋中加少許油， 燒熱後， 放入土豆塊；4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明， 盛出待用；5、另起鍋， 加少許油， 油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段；6、小火煸出香味後， 放入五花肉；7、炒至五花肉變色， 倒入四季豆；8、翻炒1分鐘， 倒入已經煎好的土豆；9、放入幹辣椒和少許鹽， 加入料酒和生抽；10、炒勻後， 再放入茶包袋和蔥段， 加入清水， 水位至食材的2/3處， 大火燒開後， 轉小火， 加鍋蓋燉20分鐘即可。
6花生醬拌豆角
原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。
做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
7肉末豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。
做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃制。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。
8雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
做法：1. 雞胸脯肉洗淨，備用。2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4. 用筷子攪拌均勻。5. 豆角放開水中焯一下。6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7. 豆角對折一下。8. 兩端交叉在一起。9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10. 然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11. 雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12. 依次把所有的豆角都做完。13. 放鍋上開始蒸。14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。
做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
7肉末豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。
做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃制。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。
8雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
做法：1. 雞胸脯肉洗淨，備用。2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4. 用筷子攪拌均勻。5. 豆角放開水中焯一下。6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7. 豆角對折一下。8. 兩端交叉在一起。9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10. 然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11. 雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12. 依次把所有的豆角都做完。13. 放鍋上開始蒸。14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。