那麼，
為什麼吃芹菜不吃葉子？很多人吃芹菜都不吃葉子，
菜市場裡賣的芹菜很多甚至是去掉葉子的。
這個不是因為芹菜葉子不能吃，
而是覺得芹菜葉子不夠好吃。
芹菜的葉子非常容易打蔫，
也影響賣相，
所以很多時侯賣芹菜的人會提前就把菜葉那部份去掉，
但這主要是集中在西芹或長得比較粗壯形的芹菜上面。
但是嫩芹菜，
土芹菜之類就不同了，
一般我們家裡吃細嫩的芹菜時還是會把葉子留下來，
或者一起炒，
或都單獨烹飪。
其實嫩芹菜的葉子也是很好吃的，
有芹菜的香味，
有脆生的口感，
還有豐富的營養。
芹菜葉子吃了，
會對身體有影響嗎？ 芹菜的葉子營養比芹菜莖要高很多，
早前就有相關報導顯示，
芹菜葉中所含的胡蘿蔔素比莖高出八十多倍，
維生素C，
維生素B1，
蛋白質的含量也都高出十多倍，
鈣的含量也有其2倍 之多。
另外，
芹菜葉子對於像高血壓啊，
頭暈等症狀都有較芹菜莖而言更好的緩解作用。
其實芹菜葉子烹飪得好的話，
也是很好吃的。
如果是嫩芹菜，
可以和芹菜莖一起炒，
就那樣簡單做做就很好吃。
如果芹菜沒有那麼嫩，
可以把芹菜葉子單獨摘下來，
如果不想要味道那麼重的話，
可以先單獨焯個水，
然後切碎，
或者直接涼拌，
或者和豆幹什麼的一起涼拌呀，
清炒都是很好多的，
拌的時侯放點鹽，
芝麻就好。
或者切好後裝進大碗裡，
加點雞蛋麵粉，
攤成餅，
一樣好吃。
其次，
芹菜還含有芹菜素，
對降血壓的作用比鉀更可觀。
差不多所有的帶葉子的蔬菜都有一個共同的特點——貌似根、幫子或莖都比葉子好吃，
其實葉子作為光合作用的最關鍵部位，
營養也是非常顯著的。
