我記得以前在喝一款我相當討厭的辣椒啤酒時（我腸胃不好不能吃辣椒）， 突然想上Ratebeer查一查大家對這麼一款我因為生理原因深惡痛絕的啤酒的評價， 然後發現了一個相當有趣的回答：“我喜歡辣椒， 也喜歡啤酒， 那把它們放在一起時， 我還有什麼道理不喜歡呢？”
雖然我總覺得有哪裡不對， 這段臺詞我似乎隱約好像可能在什麼東三雪碧之類的奇怪故事裡聽過， 但是好TMD有道理啊！這到底是為什麼呢？放棄追究這些， 我們還是來聊一聊葡萄酒和雞尾酒。
“如果你喜歡葡萄酒， 也喜歡雞尾酒， 那為什麼不把它們放在一起呢？”雞尾酒本也就是近一百年才在美國發展起來的產物， 反正以白酒、黃酒、清酒作基酒的雞尾酒都早已大行其道， 那用葡萄酒又有何不可？
比如最著名的便是被譽為“剩酒救星”、“廚房夥伴”的Sangria。 在許多不如我這般有勇氣和魄力以及酒量，
它就是Coravin！目前中國已由美夏代理！即將上市！（拖出去打死）
不好意思拿錯廣告詞了， 它就是（閃閃的大字）
想必諸君在踏入正經的葡萄酒世界前都有過紅酒兌可樂雪碧紅茶啤兒茶爽嶗山蛇草水之類飲料的非凡經歷， 這些， 其實都可以算是Sangria的變種了。 好好的葡萄酒， 為什麼要這麼做呢？
還不是給逼的！那些酒太難喝了啊！
所以， 在2000多年前， 釀酒技術尚不發達的羅馬時代， 人們就已經發現往葡萄酒里加點別的， 會大大改善口感了（都這樣了還堅持喝酒， 看來是真愛）。
到了1951年， 這款時代先行者的雞尾酒， 也終於被Lorenzo Granados 介紹到了紐約， 開啟了它拯救爛酒的偉大篇章。
通常來說， Sangria的配方是：紅葡萄酒、切片的柑橘類水果、糖漿或蜂蜜加上一些白蘭地。 但是問題來了， 誰家天天備著這麼多玩意， 就為了喝一口變質的紅酒呢？
所以這個配方裡， 所有內容都可以變！紅葡萄酒可以換成白的、起泡的，
可這雞尾酒似乎和平日裡大家穿著禮服坐在吧台前裝逼的情形有那麼點不同， 葡萄酒那麼美好的事物， 能不能調一杯格調高一點的呢？
直到我想起了那部比裝逼巔峰《神之水滴》還要早出道幾年， 主角能喝醉了站在屋頂都不會摔下去的《美酒貴公子》。 劇中第二集、男女主角的對手戲中出現了這麼一幕（我的境界也就只允許我看兩集了）。
哦謔謔， 香檳、樹莓……這些詞勾起了多少少女的春心。 這不就是傳說中的低配版KirRoyale嗎？
當然， 這裡的低配指的是低酒精， 作為開胃酒首先不能讓人喝趴， 這位Somm還是很有職業素養的。
而像皇家基爾這樣以香檳或其他起泡酒為基酒的葡萄酒也不在少數， 其中最出名的就是同樣來自法蘭西的French 75了。 最早在1930年時， Harry MacElhone就將French 75的配方記錄在了他的Savoy Cocktail Book1.5盎司Gin， 0.5盎司檸檬汁， 0.25盎司糖漿， 1盎司香檳。 簡單易懂的現代魔法就這麼完成了。
大概就是這麼本長得很像什麼運動飲料的書， 直到現在還是雞尾酒界的寶典之一。 這本書中還罕見地很早記錄了一條以加強酒雪麗酒為基底的雞尾酒， 名字非常直接Sherry Cocktail， 這作者真是個實誠人……
4 dash Orange Bitters.4 Dashes French Vermouth.1 Glass Sherry.Stir well and strain into cocktail glass.鑒於雪麗酒的風格多種多樣， 所以調出來會是什麼味， 可能那個時代也不是很在意， 差不多就得了……不過目前如果recipe裡說到Sherry，那基本還是用 Amontillado Sherry的。
但這還不是最早的Sherry Cocktail，而是已經大幅改良了的，於是我又喪心病狂地找到了一份更早的在1882年的調酒師寶典，畢竟這本書上寫著：New and Improved Bartender's Manual: Or How to Mix Drinks of the Present Style，聽著我就覺得很modern很新潮。
剛巧這本書作者名字也叫Harry，Harry Johnson。可能這是調酒師界的傳統名稱，就好像理髮界無數的Tony老師。認真地講，這本書還是很有價值的，為什麼我會知道呢？因為我……居然找到了原版……的重印版。然後上面的Sherry Cocktail是這麼寫的：
我搜索了Drinks Mixer所有以葡萄酒為基酒的配方，大約有249種，其中：白葡萄酒181種、紅葡萄酒42種、雪麗酒25種、水果酒1種（即非葡萄釀成的水果酒，廣義上也是Wine），但是考慮到起泡酒沒有被單獨列出，那應該是算到了白葡萄酒裡，至於什麼Lambrusco就當我不知道好了。
所以，總結下來，大約有4種類型的葡萄酒可以用來做雞尾酒：起泡酒、白葡萄酒紅葡萄酒、雪麗酒等下，好像……葡萄酒已經差不多齊了？再加上早已成為常規材料的白蘭地和味美思，理論上已經基本沒有什麼不能做雞尾酒的了。
這TM就很尷尬了，寫了那麼多，結果發現反向列舉不能做雞尾酒的回答起來還快些？算了，最後我放個Wine Folly的主流葡萄酒雞尾酒配方，你們自己調著玩吧，我還是去東北玩泥巴好了。
差不多就得了……不過目前如果recipe裡說到Sherry，那基本還是用 Amontillado Sherry的。但這還不是最早的Sherry Cocktail，而是已經大幅改良了的，於是我又喪心病狂地找到了一份更早的在1882年的調酒師寶典，畢竟這本書上寫著：New and Improved Bartender's Manual: Or How to Mix Drinks of the Present Style，聽著我就覺得很modern很新潮。
剛巧這本書作者名字也叫Harry，Harry Johnson。可能這是調酒師界的傳統名稱，就好像理髮界無數的Tony老師。認真地講，這本書還是很有價值的，為什麼我會知道呢？因為我……居然找到了原版……的重印版。然後上面的Sherry Cocktail是這麼寫的：
我搜索了Drinks Mixer所有以葡萄酒為基酒的配方，大約有249種，其中：白葡萄酒181種、紅葡萄酒42種、雪麗酒25種、水果酒1種（即非葡萄釀成的水果酒，廣義上也是Wine），但是考慮到起泡酒沒有被單獨列出，那應該是算到了白葡萄酒裡，至於什麼Lambrusco就當我不知道好了。
所以，總結下來，大約有4種類型的葡萄酒可以用來做雞尾酒：起泡酒、白葡萄酒紅葡萄酒、雪麗酒等下，好像……葡萄酒已經差不多齊了？再加上早已成為常規材料的白蘭地和味美思，理論上已經基本沒有什麼不能做雞尾酒的了。
這TM就很尷尬了，寫了那麼多，結果發現反向列舉不能做雞尾酒的回答起來還快些？算了，最後我放個Wine Folly的主流葡萄酒雞尾酒配方，你們自己調著玩吧，我還是去東北玩泥巴好了。