▶金槍魚有很多品種， 所謂頂級金槍魚都是屬於稀有物種， 那它們有什麼特點呢：
1， 體積巨大， 藍鰭金槍魚500多公斤， 其他品種的也幾十到上百公斤；
2， 游泳平均60-80公里時速， 是世界上速度最快的魚類之一；
3， 它靠海水經過腮呼吸， 所以它必須不停游泳， 它要停下來就會窒息而死；
4， 它生活在深海裡， 皮膚也很脆弱， 有什麼三長兩短磕著碰著， 就會有生命危險。
這4個特點， 導致金槍魚有一個很嚴重的商業化問題：它很難低成本地大規模養殖。
▶要養殖稀有的金槍魚， 首先水得深；其次， 水域面積要大——你必須大到能讓它不停地游泳， 不然它會悶死。 最後， 水的環境要適宜， 不然很容易得皮膚病。
所以一般水族館裡沒有它。 金槍魚現在的養殖都是從海裡捕撈回來的小魚開始養殖， 還沒法從魚卵開始養殖（因為這樣生長週期更長）， 所以養金槍魚的成本實在很高。
日本金槍魚養殖場
▶金槍魚是全世界的美食。 在世界範圍內， 金槍魚越是頂級， 數量越是稀少。
金槍魚的珍貴度按順序如下：
第1名：クロマグロ（本マグロ） 黑金槍魚，
第2名：ミナミマグロ（インドマグロ） 南金槍魚
第3名：メバチマグロ（ダルマ） 大眼金槍魚
第4名：キハダマグロ 黃鰭金槍魚
第5名：ビンナガマグロ（ビンチョウ）（トンボ） 長鰭金槍魚
▶那麼金槍魚什麼部位最珍貴？
在日本90%的金槍魚都是作為刺身和壽司消費掉了， 剩下10%作為罐頭出售。 下面來圖解一下金槍魚的哪個部位作為刺身最精貴。
大トロ
大トロ是腹身脂肪最多的部分。
中トロ
中トロ在腹部和背部， 含有適度的脂肪。 在壽司店裡， 中トロ的價格僅次於大トロ， 將其和赤身部分平衡調和， 能獲得獨有的甘甜鮮美的口感。
赤身
赤身是背部脂肪最少身體最硬，卡路里最低，蛋白質最高的部分。而在一般壽司店，赤身又成為了金槍魚的代名詞。價格在大中トロ之後，是最便宜的部分。
中落ち
中落ち是骨頭周圍帶骨的部分，因為也帶有脂肪也很美味，在壽司店會作為ネギトロ的材料。ネギトロ就是把上面的肉刮成肉泥，然後加蔥和醬油拌飯吃。
金槍魚有鮮嫩的口感和驚人的營養價值，美味鮮嫩的味蕾經歷，讓人記憶深刻。
金槍魚的營養價值
蛋白質含量高達20%
脂肪含量很低，所含脂肪酸大多為不飽和脂肪酸
人體所需8種氨基酸均含有
富含微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素
含DHA和EPA含量居各種食物之首。
ps:DHA被譽為腦黃金
是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素
EPA是金槍魚所特有的營養物質
可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,
對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用
赤身
赤身是背部脂肪最少身體最硬，卡路里最低，蛋白質最高的部分。而在一般壽司店，赤身又成為了金槍魚的代名詞。價格在大中トロ之後，是最便宜的部分。
中落ち
中落ち是骨頭周圍帶骨的部分，因為也帶有脂肪也很美味，在壽司店會作為ネギトロ的材料。ネギトロ就是把上面的肉刮成肉泥，然後加蔥和醬油拌飯吃。
金槍魚有鮮嫩的口感和驚人的營養價值，美味鮮嫩的味蕾經歷，讓人記憶深刻。
金槍魚的營養價值
蛋白質含量高達20%
脂肪含量很低，所含脂肪酸大多為不飽和脂肪酸
人體所需8種氨基酸均含有
富含微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素
含DHA和EPA含量居各種食物之首。
ps:DHA被譽為腦黃金
是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素
EPA是金槍魚所特有的營養物質
可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,
對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用