松子魚是一道廣東的地方傳統名菜， 把江蘇地方名菜松鼠魚加以革新而成， 松子魚因魚肉形狀如松子， 故而命名。 其特點是外形美觀， 高雅大方， 酥脆甘香， 微酸微甜， 醒胃可口， 是宴席常品。
松子魚
大概製作過程：
一、斬下魚頭， 立起擺盤。 魚尾去掉魚骨， 尾巴豎起擺盤。 順著魚骨剔下兩片魚肉。 斜切魚肉， 但不要切段魚皮， 卷起來擺盤。
二、洋蔥、青椒、紅椒、香菇、蔥切小塊。
三、開油鍋， 油八成熱便可， 魚肉、魚頭、魚尾裹上澱粉炸熟擺盤。
四、切好的菜放入鹽、糖、醋、胡椒、麻油、高湯澱粉攪拌均勻倒入熱鍋， 攪拌至濃稠， 淋在魚身上，
