雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 所以日常生活中我們會把雞蛋做成各種各樣的美食， 茶葉蛋就是深受很多人喜愛的美食之一。
雞蛋是人類理想的天然食品，
在吃法上也應注意科學。
對於老年人來說，
吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，
因為煎、炒、炸雖然好吃，
但較難以消化。
如將雞蛋加工成鹹蛋後，
其含鈣量會明顯增加，
由每百克的55毫克增加到512毫克，
約為鮮蛋的10倍，
特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
還應該知道，
不要生吃雞蛋哦，
有人認為吃生雞蛋營養好，
這種看法是不科學的。
食材準備：
雞蛋 8個， 茶葉 15克， 八角 4個， 桂皮 1小片， 花椒 3克， 茴香 5克， 香葉 3片， 草寇 1個， 老抽 適量， 鹽 適量， 當歸 1根
做法步驟：
（1）雞蛋洗乾淨之後放砂鍋裡煮熟。
（2）將熟雞蛋取出， 敲碎。 再放入砂鍋；
（3）將敲碎的雞蛋還放進砂鍋；
（4）放入所有準備的佐料， 繼續煮5分鐘， 關上火， 讓雞蛋在砂鍋裡泡半個小時即可食用。