平常大家最常吃的應該就是豬肉了吧, 而且很多的名菜都有豬肉的。 所以怎麼把豬肉炒的又嫩又好吃就是很多人關心的, 平時炒個青椒肉絲啊或者魚香肉絲啊, 炒的好那就是一道超級美味, 但是萬一肉絲變老那整道菜就垮掉了啊。
今天呢先給大家做一道美食,
經典菜系魚香肉絲有沒有很想吃的哦,
然後教大家幾個炒肉絲好吃的技巧,
快來學吧。
1、加澱粉
將肉片切好後, 倒入適量澱粉抓勻, 放約15分鐘再下鍋炒, 炒出來的肉非常嫩, 而且不膩。
2、加蛋清
先將豬肉切成肉絲或者是肉片, 然後拿一個雞蛋, 敲一個小口子, 讓雞蛋清流出來, 滴在裝肉的碗裡, 攪拌均勻後放十來分鐘, 再下鍋炒。
3、食油法
在切好的豬肉絲裡, 加入一勺食用油拌勻, 放幾分鐘後炒, 也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
4、冷凍豬肉處理 加鹽水
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,
食材準備:
豬裡脊肉 60克, 胡蘿蔔 50克, 木耳 少許, 辣椒 50克, 白糖 3小勺, 食鹽 1小勺, 豆瓣醬 1小勺, 醋 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 蔥薑 適量, 蒜 2瓣, 植物油 適量, 澱粉 適量
做法步驟:
(1)豬裡脊肉切絲放入兩勺澱粉和一勺料酒後, 抓勻醃制;
(2)蔥薑蒜切好備用;
(3)胡蘿蔔 木耳 辣椒切好備用;
(4)鍋內放油, 放入醃好的肉絲, 翻炒成白色盛出;
(5)鍋內放油, 放入蔥薑蒜, 放入一勺郫縣豆瓣醬;
(6)放入切好的配菜進行翻炒,放入肉絲;
(7)調汁,一勺白糖,兩勺鹽,一勺雞精,一勺生抽,一勺醋;
(8)把調好的汁倒入鍋內進行翻炒,用水和澱粉調勾芡;
(9)把水澱粉倒入後一分鐘就可以出鍋了。
小貼士:炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃,而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋,要有油氣。通俗一點說,就是炒豬肉時,油不能少。
炒肉的時候,多放一些油,起鍋的時候,可以將鍋底的油倒掉,這樣吃起來也不會油膩,而且菜的色澤非常好看。
(6)放入切好的配菜進行翻炒,放入肉絲;
(7)調汁,一勺白糖,兩勺鹽,一勺雞精,一勺生抽,一勺醋;
(8)把調好的汁倒入鍋內進行翻炒,用水和澱粉調勾芡;
(9)把水澱粉倒入後一分鐘就可以出鍋了。
小貼士:炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃,而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋,要有油氣。通俗一點說,就是炒豬肉時,油不能少。
炒肉的時候,多放一些油,起鍋的時候,可以將鍋底的油倒掉,這樣吃起來也不會油膩,而且菜的色澤非常好看。