無錫的早面與北方的鹵面不同，
它融合麵湯、澆頭、細面三者相互襯托、相得益彰、缺一不可。
一碗麵湯的標準有四：湯 、汁、油、青
關於湯（早面最特別的地方）
吊湯是十分講究的，
湯一定要青而不油。
一般的店家會用豚骨、鱔骨、雞架吊湯，
有些店家還會加入火腿。
底湯分白湯和紅湯，
因為紅湯里加了醬油所以更鹹一些，
比較重口。
每一家店都有自己獨門的吊湯秘方，
在骨湯的基調上，
再加入其他食材甚至藥材，
吊出一碗碗勾引食客的濃湯。
關於汁
店家一般會採用爆魚的鹵汁或者燜肉的原汁， 滾湯沖汁， 與鹵汁鮮甜的味道融合， 又激發出鹵汁中濃厚肉純的香味。
關於油，
同樣是麵湯中不可缺少的一部分
在最後澆上一層熟豬油，
關於青
是冬天的大蒜， 夏天的香蔥。 要了重青的一碗面， 味道層次更加豐富。
早面：
無錫早面和北方講究的勁道不同， 麵條比較細軟爽滑， 本身沒有什麼勁道的感覺， 全靠下面師傅的時間把控。
煮面師傅要根據食客的要求，
掌握好時間，
滿足每一個客人要求的軟硬度，
撈出碼好，
恍如鯽魚背。
澆頭：
澆頭可以說是早面的點睛之筆， 但是重要性比前兩者稍遜， 作用是錦上添花。 每一個季節的澆頭都有最合適的一種， 都不一樣。
下麵來說說無錫出名的早麵館子！
山聯村山聯早面
被譽為“江蘇最美鄉村”的山聯村鱔絲面估計很多人都沒吃過，得益於山聯村早茶文化的氛圍，越來越多的人願意起個大早，來到青瓦白牆的江南建築中，體驗綠樹成蔭花香鳥語的無錫鄉村的早茶，清晨爬完顧山，來一碗鱔絲面，一整天元氣滿滿。
地址：錫山區東港鎮山聯村
老西門麵館
店堂裡是傳統八仙台和長凳的佈置，賬台旁邊的鏡面牆上就是整整齊齊的功能表、澆頭、炒頭價格表，一目了然。
地址：復興路與解放西路的拐角處
清三小吃
好吃的老無錫味道都在老新村的老菜場裡，炸雞腿湯麵也非常好吃，這家店也上過電視，手藝也是一如既往。
地址：清揚路南段沁園新村菜場附近
寬德興麵館
寬德興的面澆頭很實在，貨真價實，黑玉面選的是新鮮的活黑魚，魚片幼嫩入味沒有腥味，魚面是雪菜白湯，不管什麼時候，都能篤篤定定地享受這一刻美滋滋的一碗好面。
地址：清揚路五星家園社區口
東吳麵館
店堂環境古色古香，各種花色蓋澆面味美可口，蘇州無錫都有其店面，味道分毫不差。燜肉、爆魚、大排值得點贊！
地址：春申路54號（宏宇大廈）
蔔岩麵館
附近的上班族居民經常光顧的一家麵館，地址雖然在一條小巷子裡，但是歷史悠久，口碑極好，回頭客很多，面的湯頭有些甜，面很筋道。
地址：學前街東林中學門口
陸振興麵館
梅花巷底的陸振興麵館，是蘇州老字型大小麵館的無錫連鎖店之一，面價便宜，湯水鮮潔不油膩，紅湯沒有醬油氣，蓋澆飯、主菜都是單份現炒。
地址：西新街梅花巷108號
一畝三分田
湯底非常清爽，據說都是素食做的，澆頭是經典的無錫味道，分量不少，店內建築古風，有一小天井、四方桌，懷舊，人氣旺。
地址：惠山古鎮繡嶂街24號
拱北樓
創辦於1863年，距今已有100多年歷史，很有小時候的感覺，拱北老式麵湯醬香味濃，蔥油拌面香氣四溢。
地址：崇安寺步行街皇庭廣場2128號
滿琳閣
一碗湯麵上桌，湯色青而不油，整體視覺透亮，澆頭豐富，還有當中包著蛋黃的獅子頭，濃油赤醬、薑絲、甜辣醬。
地址：濱湖區萬千巷80號
蘇氏麵館
最大特色是店裡的限量免費澆頭，品質保持一貫水準，老無錫的細面鮮甜紅湯，澆頭和小籠包饅頭物美價廉，速度很快，量足有驚喜。
地址：南長街159號
劉揚安大師奧灶面
紅湯運用的熬湯食材基本是一些淡水魚頭、魚鱗、螺螄、黃鱔等具有江南特色的河鮮下腳料；白湯熬制時，用的是積壓豬骨等禽下腳料，湯好的關鍵是捨得放材料，一斤原料一斤湯，出來的才是好東西。
地址：通揚路五星大廈一樓
鴻順樓特色面
鴻順樓出名的要屬炒澆面，多達25種，如蝦仁、魚片、魷魚、腰片等，魚片中基本無刺，鮮嫩爽口，麵湯裡會加上番茄青菜，葷素搭配，顏色煞是好看。
地址：梁溪路18號
老沈家銀絲面
他家是正宗的蘇氏銀絲面，面很細，湯頭十分鮮美，因為加了豬油所以格外香，面澆頭品種很多價位不一，素三絲、炒雞蛋、豆芽金花菜、獅子頭......幾元到一二十都有。
被譽為“江蘇最美鄉村”的山聯村鱔絲面估計很多人都沒吃過，得益於山聯村早茶文化的氛圍，越來越多的人願意起個大早，來到青瓦白牆的江南建築中，體驗綠樹成蔭花香鳥語的無錫鄉村的早茶，清晨爬完顧山，來一碗鱔絲面，一整天元氣滿滿。
地址：錫山區東港鎮山聯村
老西門麵館
店堂裡是傳統八仙台和長凳的佈置，賬台旁邊的鏡面牆上就是整整齊齊的功能表、澆頭、炒頭價格表，一目了然。
地址：復興路與解放西路的拐角處
清三小吃
好吃的老無錫味道都在老新村的老菜場裡，炸雞腿湯麵也非常好吃，這家店也上過電視，手藝也是一如既往。
地址：清揚路南段沁園新村菜場附近
寬德興麵館
寬德興的面澆頭很實在，貨真價實，黑玉面選的是新鮮的活黑魚，魚片幼嫩入味沒有腥味，魚面是雪菜白湯，不管什麼時候，都能篤篤定定地享受這一刻美滋滋的一碗好面。
地址：清揚路五星家園社區口
東吳麵館
店堂環境古色古香，各種花色蓋澆面味美可口，蘇州無錫都有其店面，味道分毫不差。燜肉、爆魚、大排值得點贊！
地址：春申路54號（宏宇大廈）
蔔岩麵館
附近的上班族居民經常光顧的一家麵館，地址雖然在一條小巷子裡，但是歷史悠久，口碑極好，回頭客很多，面的湯頭有些甜，面很筋道。
地址：學前街東林中學門口
陸振興麵館
梅花巷底的陸振興麵館，是蘇州老字型大小麵館的無錫連鎖店之一，面價便宜，湯水鮮潔不油膩，紅湯沒有醬油氣，蓋澆飯、主菜都是單份現炒。
地址：西新街梅花巷108號
一畝三分田
湯底非常清爽，據說都是素食做的，澆頭是經典的無錫味道，分量不少，店內建築古風，有一小天井、四方桌，懷舊，人氣旺。
地址：惠山古鎮繡嶂街24號
拱北樓
創辦於1863年，距今已有100多年歷史，很有小時候的感覺，拱北老式麵湯醬香味濃，蔥油拌面香氣四溢。
地址：崇安寺步行街皇庭廣場2128號
滿琳閣
一碗湯麵上桌，湯色青而不油，整體視覺透亮，澆頭豐富，還有當中包著蛋黃的獅子頭，濃油赤醬、薑絲、甜辣醬。
地址：濱湖區萬千巷80號
蘇氏麵館
最大特色是店裡的限量免費澆頭，品質保持一貫水準，老無錫的細面鮮甜紅湯，澆頭和小籠包饅頭物美價廉，速度很快，量足有驚喜。
地址：南長街159號
劉揚安大師奧灶面
紅湯運用的熬湯食材基本是一些淡水魚頭、魚鱗、螺螄、黃鱔等具有江南特色的河鮮下腳料；白湯熬制時，用的是積壓豬骨等禽下腳料，湯好的關鍵是捨得放材料，一斤原料一斤湯，出來的才是好東西。
地址：通揚路五星大廈一樓
鴻順樓特色面
鴻順樓出名的要屬炒澆面，多達25種，如蝦仁、魚片、魷魚、腰片等，魚片中基本無刺，鮮嫩爽口，麵湯裡會加上番茄青菜，葷素搭配，顏色煞是好看。
地址：梁溪路18號
老沈家銀絲面
他家是正宗的蘇氏銀絲面，面很細，湯頭十分鮮美，因為加了豬油所以格外香，面澆頭品種很多價位不一，素三絲、炒雞蛋、豆芽金花菜、獅子頭......幾元到一二十都有。