東北酸菜燉白肉怎樣做才最正宗最好吃？

酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜， 口味酸香鹹鮮， 營養價值豐富， 而且做法簡單， 容易上手。 酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多， 有高血壓、高脂血症者少吃。

東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。 採用大白菜醃制而成， 極具東北地方特色。 白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後， 產生大量乳酸， 不僅口感好， 而且對人體有利。 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份， 富含維生素C， 氨基酸， 膳食纖維等營養物質， 由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，

所以含有大量的乳酸菌， 有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群， 有保持胃腸道正常生理功能之功效。 白肉狹義上指家禽的肉， 而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉， 因為它是白色的。 但酸菜中的白肉， 常選五花肉， 因五花肉肥瘦兼顧， 酸菜配白肉肥而不膩， 營養豐富， 容易吸收， 還有補充皮膚水分之功， 美容健體之效。 酸菜白肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 冬天熱乎乎的酸菜白肉湯渾身都暖洋洋的， 非常好喝， 回味無窮， 今天我們就來學習一下這地道的東北特色美食的製作方法。

東北酸菜燉白肉

主料：五花肉300克， 東北酸菜500克

輔料：薑、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、鹽等適量

東北酸菜

東北酸菜燉白肉的製作流程：

1、五花肉洗乾淨， 切成大塊， 入冷水鍋煮， 稍煮幾分鐘待燒開後撇去浮沫。

2、再加入適量的薑片， 大蔥段和一些桂皮、八角、花椒、香葉轉小火煮30分鐘， 將五花肉燉熟（用筷子順利紮透整塊肉即可）， 撈出燉好的五花肉瀝幹待用， 把薑蔥及香料撈出， 鍋裡的湯保留。

3、瀝幹水分的五花肉切成薄片待用。

4、把準備好的酸菜浸泡在清水中， 泡好後攥幹水分， 切成細絲。

5、起鍋點火， 倒入適量的花生油， 酸菜絲入鍋炒香， 加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上， 大火煮三分鐘後倒入肉片。

6、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘， 出鍋前加入少量鹽調味即可。

7、熱騰騰的酸菜白肉就可以出鍋了。

燉肉

小貼士：

1、一定要選用正宗的東北酸菜。

2、酸菜絲一定要炒香再加湯燉。