上周某天， 我去混了一下山西， 因為跟你們組長打賭輸了嘛， 讓我請他吃家鄉菜， 考慮到經費， 原本打算就兩個人去吃， 結果一傳十十傳百， 去了六個：
“我也是山西的！帶我！”
“我男朋友山西的！我也想吃吃~”
“我跟山西沒關係， 但是我也想去！”......
因為， 他們都想見識一下， 一碗裡頭就一根面的飯館兒——
手作一根面
關鍵字：一碗面就一根、醋、爆好吃的燜面......
問了很多山西的朋友， 這家店屢屢被推薦， 但到現場看到是這樣一家樸素、甚至不太起眼兒的小店時， 如果不是身後跟了五張嗷嗷待哺的大嘴， 我根本沒有走進去的欲望。 然而， 事實告訴我們， “人不可貌相”真是老祖宗的醒世名言。
作為一個連鎖小店， 環境確實一般， 不過服務員還都比較熱情，
太原碗托 18元
譚氏醬骨架 21元
乾炸鮮蘑 26元
山西過油肉 39元
醬湯牛肉麵 34元
金牌牛肉拌面 35元
自製烤梨 12元
陳醋臘八蒜 9元
傳統鐵鍋燜面 48元
共計：242元
作為山西飯館兒， 自然少不了當家調料——醋。
竟然是寧化府~！聽山西朋友說這算是山西名氣最大、歷史最久的牌子，
老闆， 我錯了。
直到這頓飯吃完回到家，
陳醋臘八蒜
醃制大蒜是北方餐桌上很重要的下飯菜， 有這種醃在醋裡通體碧綠的臘八蒜， 也有醃在紅糖裡晶瑩剔透的糖蒜。 阿花個人來說更喜歡糖蒜的酸甜可口， 因為這臘八蒜， 實在實在太辣啦！！！
剛一端上來，本花就折損了一名C探員，被這股濃烈蒜酸辣味熏暈在桌上。小心翼翼咬上一口，脆得跟冬棗一樣，但同時也感受到了好一股沖味躍上鼻頭，酸辣俱全，越綠的部分越辣，有潰瘍的人吃應該也能看到人生的走馬燈。
金牌牛肉拌面
這碗面當稱是主角，畢竟就是為了這碗面而來。店裡的面大部分都有手作一根面、餄烙面等面的選擇，然後配以不同澆頭或湯。
面端上來時，實在顯得平平無奇，因為這時我們以為的“手作一根面”，只是在突出“手工製作”這個點，沒有意識到這一碗面裡，實際上就是一根面。於是，在我們努力伸筷子分食的時候，出現了以下畫面：
眾人努力想挑起哪怕一根面，但這面仿佛是莫比烏斯環，無窮無盡。一旁的F探員試圖用小時候吃米線的方法纏出個盡頭來，也還是失敗的。
當我們已經明白過來時，面也涼了，只好又叫了一碗熱乎乎的感受了一下：裡面的肉片，口感接近過油肉（後文會提到），軟軟滑滑嫩嫩，非常入味，澆頭是比較常見的番茄酸甜口，提鮮爽口。面的口感是比較硬的，勁道而有嚼勁，同行的幾位北方探員都覺得這個面非常合自己胃口，是手工面沒錯了。
傳統鐵鍋燜面
燜面的做法很奇特，完全不需要過水，先將豆角等配菜在鍋中炒好，留有一定湯汁，然後把生麵條覆蓋在菜上，澆半碗水以保證稍後國內有充足蒸汽，然後蓋上鍋蓋中火燜至麵條熟透。
揭開鍋的瞬間，香氣已經按耐不住，開始赤果果誘惑大家，因為裡面有土豆，所以攪拌過程中，麵條表面覆蓋了一層糯糯香香的土豆粉泥，配合著超軟同時又能超筋道的面，是紅燒土豆的調味，又有面本身甜甜的後味——寫到這裡的時候，我鍵盤又一次被口水打濕，那是一種填滿心靈和胃的滿足感啊！全場最佳！鍋底的刀豆也已經完全軟面入味，不亞於麵條的存在~吃到快結束，把醋到進去一點，再就著臘八蒜，我可以再吃三鍋！！！
太原碗托
遇到一群假山西朋友，跟著來吃的幾位，竟都不知道所謂“碗托”究竟是何物......帶你們來，還不如帶“X度百科”。
碗托，是用蕎面做成的一種當地小吃，呈灰白色，初看，質地如同四川的傷心涼粉那般，實際上的口感要更扎實、筋軟有韌性。食材本身的味道比較寡淡，後味略帶一點蕎面的苦，所以碗托好不好吃，阿花私以為全靠調汁，這家店的顯爾味道比較淡，只有酸、蒜辣，不夠刺激味蕾，倒不是說它難吃，只不過最好還是加入店內的醋、辣椒，再攪拌攪拌，才更會有香辣酸爽之感。
乾炸鮮蘑
乾炸蘑菇是蘑菇最好吃的做法，別反駁我。
外層的面衣噴香，炸得如此鬆脆的實屬少見，可以算的上阿花吃過的這道菜裡前五名了。裡面的蘑菇嫩極了，甚至都可以感受到裡面的汁水~調味粉裡有椒鹽，吃起來有點兒小時候的速食麵調料味，跟這種炸物真是絕配，天婦羅什麼的我都不會再想念了。
山西過油肉
過油肉各地都有，但山西的過油肉還裹著醋意。透明芡汁包裹的肉片滑嫩可口，雖然看起來油乎乎，但吃起來並未有那般油膩之味。這種沒有太多湯水的過油肉應當是改良過的，否則如果再多一些含湯帶水的，一定是配白米飯的好手。調味比較家常，沒有什麼深刻記憶點，但還算合格。
譚氏醬骨架
說實話，這大醬骨真心一般了，肉香和醬香我是沒吃出來，肉質雖然軟爛，但卻不入味，和小時候參加農村婚禮上的肘子一個感覺。
醬湯牛肉麵
比起前面的兩個面，弱了那麼一點，主要是想嘗嘗餄烙面的口感。餄烙面也是北方常見的麵食，需要有專門的工具來壓制，把麵團從一個滿是圓孔的器具中壓出來，直接入鍋煮。如果不是老行家，可能不太能吃出這種面的區別來，對於我們這些業餘選手來說，面就是滑軟的，不是很勁道，更接近南方面的口感。湯的味道偏鹹，像某種濃縮寶味道，就，一般般吧。
自製烤梨
最後，我們選擇用一盞烤梨做甜點，結束戰鬥：用勺子戳時，並不好挖出來，感覺還是蠻硬的，但實際上的口感完全不受影響，軟糯的梨子散發清香，配著蜂蜜水，甜滋滋的，很滋補，一整個吃完不會膩，還會覺得不太夠~
剛一端上來，本花就折損了一名C探員，被這股濃烈蒜酸辣味熏暈在桌上。小心翼翼咬上一口，脆得跟冬棗一樣，但同時也感受到了好一股沖味躍上鼻頭，酸辣俱全，越綠的部分越辣，有潰瘍的人吃應該也能看到人生的走馬燈。
金牌牛肉拌面
這碗面當稱是主角，畢竟就是為了這碗面而來。店裡的面大部分都有手作一根面、餄烙面等面的選擇，然後配以不同澆頭或湯。
面端上來時，實在顯得平平無奇，因為這時我們以為的“手作一根面”，只是在突出“手工製作”這個點，沒有意識到這一碗面裡，實際上就是一根面。於是，在我們努力伸筷子分食的時候，出現了以下畫面：
眾人努力想挑起哪怕一根面，但這面仿佛是莫比烏斯環，無窮無盡。一旁的F探員試圖用小時候吃米線的方法纏出個盡頭來，也還是失敗的。
當我們已經明白過來時，面也涼了，只好又叫了一碗熱乎乎的感受了一下：裡面的肉片，口感接近過油肉（後文會提到），軟軟滑滑嫩嫩，非常入味，澆頭是比較常見的番茄酸甜口，提鮮爽口。面的口感是比較硬的，勁道而有嚼勁，同行的幾位北方探員都覺得這個面非常合自己胃口，是手工面沒錯了。
傳統鐵鍋燜面
燜面的做法很奇特，完全不需要過水，先將豆角等配菜在鍋中炒好，留有一定湯汁，然後把生麵條覆蓋在菜上，澆半碗水以保證稍後國內有充足蒸汽，然後蓋上鍋蓋中火燜至麵條熟透。
揭開鍋的瞬間，香氣已經按耐不住，開始赤果果誘惑大家，因為裡面有土豆，所以攪拌過程中，麵條表面覆蓋了一層糯糯香香的土豆粉泥，配合著超軟同時又能超筋道的面，是紅燒土豆的調味，又有面本身甜甜的後味——寫到這裡的時候，我鍵盤又一次被口水打濕，那是一種填滿心靈和胃的滿足感啊！全場最佳！鍋底的刀豆也已經完全軟面入味，不亞於麵條的存在~吃到快結束，把醋到進去一點，再就著臘八蒜，我可以再吃三鍋！！！
太原碗托
遇到一群假山西朋友，跟著來吃的幾位，竟都不知道所謂“碗托”究竟是何物......帶你們來，還不如帶“X度百科”。
碗托，是用蕎面做成的一種當地小吃，呈灰白色，初看，質地如同四川的傷心涼粉那般，實際上的口感要更扎實、筋軟有韌性。食材本身的味道比較寡淡，後味略帶一點蕎面的苦，所以碗托好不好吃，阿花私以為全靠調汁，這家店的顯爾味道比較淡，只有酸、蒜辣，不夠刺激味蕾，倒不是說它難吃，只不過最好還是加入店內的醋、辣椒，再攪拌攪拌，才更會有香辣酸爽之感。
乾炸鮮蘑
乾炸蘑菇是蘑菇最好吃的做法，別反駁我。
外層的面衣噴香，炸得如此鬆脆的實屬少見，可以算的上阿花吃過的這道菜裡前五名了。裡面的蘑菇嫩極了，甚至都可以感受到裡面的汁水~調味粉裡有椒鹽，吃起來有點兒小時候的速食麵調料味，跟這種炸物真是絕配，天婦羅什麼的我都不會再想念了。
山西過油肉
過油肉各地都有，但山西的過油肉還裹著醋意。透明芡汁包裹的肉片滑嫩可口，雖然看起來油乎乎，但吃起來並未有那般油膩之味。這種沒有太多湯水的過油肉應當是改良過的，否則如果再多一些含湯帶水的，一定是配白米飯的好手。調味比較家常，沒有什麼深刻記憶點，但還算合格。
譚氏醬骨架
說實話，這大醬骨真心一般了，肉香和醬香我是沒吃出來，肉質雖然軟爛，但卻不入味，和小時候參加農村婚禮上的肘子一個感覺。
醬湯牛肉麵
比起前面的兩個面，弱了那麼一點，主要是想嘗嘗餄烙面的口感。餄烙面也是北方常見的麵食，需要有專門的工具來壓制，把麵團從一個滿是圓孔的器具中壓出來，直接入鍋煮。如果不是老行家，可能不太能吃出這種面的區別來，對於我們這些業餘選手來說，面就是滑軟的，不是很勁道，更接近南方面的口感。湯的味道偏鹹，像某種濃縮寶味道，就，一般般吧。
自製烤梨
最後，我們選擇用一盞烤梨做甜點，結束戰鬥：用勺子戳時，並不好挖出來，感覺還是蠻硬的，但實際上的口感完全不受影響，軟糯的梨子散發清香，配著蜂蜜水，甜滋滋的，很滋補，一整個吃完不會膩，還會覺得不太夠~