圖文：今日棉湖
有“金柱銀柱”之美稱的甜品是什麼呢？在潮汕小吃中， 反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中， 因其金銀兩色而得此美稱。 反沙是潮菜潮菜的一種烹調法， 是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材， 讓其冷卻凝固， 待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。 反沙芋”是潮汕地區的一種美食特產， 其外脆內香， 男女老少皆喜歡的一種飯後小吃。
潮汕地區有很多好吃的美食， 相信去過潮汕地區的人都會流連忘返、嘖嘖稱讚， 那今天小編將給大家分享一道潮汕小吃潮汕反沙芋。
對於喜歡吃甜食的親們確實是一個福音。 反沙芋頭的精髓在於反沙， 但自己控制火候太難？自己在家如何做呢？跟著小編來學習吧！
材料：
1、芋頭番薯數個、香菜1~2棵、油適量、糖適量
2、將芋頭削皮， 切成比小指略細的條狀。
3、鍋中倒入適量食用油， 待油六成熱後， 下芋頭條用小火炸3分鐘左右後撈出。
4、待芋頭稍涼後， 下鍋用中火再炸一分鐘， 上色後撈出瀝淨油。
5、洗淨油鍋， 倒入水以及白砂糖， 鍋鏟不斷攪拌， 將砂糖融成漿。 （期間用筷子蘸糖漿放入涼水中， 如果糖漿遇水即化就繼續煮， 如果糖漿遇水凝結就表示火候夠了。 ）
6、把炸好的芋頭下鍋翻炒， 讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
7、熄火後，用鑊鏟不停用力翻炒芋頭，直到看到砂糖均勻地粘在芋頭上。
8、把香菜末和蔥末撒在芋頭上，即可上桌食用。（當然不喜歡就不加直接食用）
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擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。客家先民在遷徙過程中，艱辛勞作，勞動歸來，美美地享用一碗擂茶，甘醇的清流沁人心脾。
讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
7、熄火後，用鑊鏟不停用力翻炒芋頭，直到看到砂糖均勻地粘在芋頭上。
8、把香菜末和蔥末撒在芋頭上，即可上桌食用。（當然不喜歡就不加直接食用）
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