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—— 烘焙大全
這是之前做過的一款中種麵包， 因加入了紅麴米粉， 又編成四股辮子， 顏色紅潤， 酷似中國結， 寓意富貴吉祥。 用手撕著吃， 層層疊疊， 口感綿軟， 深受歡迎！
中國結花包
中種麵團材料：
高筋麵粉125克
糖10克
酵母粉3克
水90克
主麵團材料：
高筋麵粉125克
紅麴米粉4克
糖40克
鹽2克
牛奶35克
雞蛋1個
黃油15克
將中種麵團材料混合揉成麵團， 蓋上保鮮膜， 放到溫暖的地方發到原來的兩倍大（大約2個多小時）， 表面有小氣泡是正常現象；
用後油法， 將主麵團材料和中種麵團混合揉至完全階段， 蓋上保鮮膜， 放到溫暖的地方進行一次發酵至原來的2倍大；
將麵團平均分成四份， 滾圓後蓋上濕布或保鮮膜靜置醒發15－20分鐘；
揉成四條中間略粗的長條；
按圖示將麵條相互編織到一起；
相鄰的兩條互相編在一起；
重複上面動作將麵條再次編織在一起；
再次重複上面動作後，將接頭捏緊收放到麵團下麵；
烤箱裡放一碗熱水，將烤盤放到烤箱進行二次發酵約40分鐘，取出烤盤後，將烤箱預熱175-180度；期間麵團要蓋上保鮮膜繼續發酵10-15分鐘；烤箱預熱好後，在麵團表面噴水後篩上麵粉，放入烤箱烤20-25分鐘即可。
愛心提示
1.中種麵團比較稀，發到表面有小氣泡，麵團有點酸是正常現象；
2.不同牌子麵粉的吸濕性不同，所以液體量要自己掌握一下；
3.麵條的編織不好敘述，請看圖示，一看就明白；
4.發酵根據狀態，一般發好就是原來的2倍大左右，時間要服從品質；
5.最後烤制因各家烤箱不同，溫度和時間要結合實際調整。
重複上面動作將麵條再次編織在一起；
再次重複上面動作後，將接頭捏緊收放到麵團下麵；
烤箱裡放一碗熱水，將烤盤放到烤箱進行二次發酵約40分鐘，取出烤盤後，將烤箱預熱175-180度；期間麵團要蓋上保鮮膜繼續發酵10-15分鐘；烤箱預熱好後，在麵團表面噴水後篩上麵粉，放入烤箱烤20-25分鐘即可。
愛心提示
1.中種麵團比較稀，發到表面有小氣泡，麵團有點酸是正常現象；
2.不同牌子麵粉的吸濕性不同，所以液體量要自己掌握一下；
3.麵條的編織不好敘述，請看圖示，一看就明白；
4.發酵根據狀態，一般發好就是原來的2倍大左右，時間要服從品質；
5.最後烤制因各家烤箱不同，溫度和時間要結合實際調整。