廚師是廚房的絕對管理者， 在這一方天地中， 所有的物品都能在他們手中發揮重要的作用， 簡單的麵粉其實就有很多大家不知道的妙用， 今天跟隨小新來看看吧！
麵粉的作用
▲手不小心被沸水燙了， 把手放在麵粉裡， 10分鐘後拿出來， 手上沒有灼傷的紅印或者水泡（冷麵粉比常溫麵粉效果更佳）。
▲在清洗羊肉時， 羊肉上如沾有絨毛， 很不容易洗掉。 只要用一小塊麵團， 在不潔的羊肉上滾來滾去， 絨毛即可被粘掉。
▲煎魚前， 將少許白麵粉撒在魚身上， 魚下鍋時， 油不會外濺， 且魚皮能保持不破， 魚肉酥爛。
▲煎蛋時，
▲炒洋蔥時， 在切好的洋蔥上撒點幹麵粉， 洋蔥炒熟後色澤金黃， 質地脆嫩， 味美可口。
▲洗刷油膩的廚具餐具， 可在水中放少量麵粉， 能較易洗淨。
▲手上沾了油污， 可抓些麵粉， 雙手捏住放入水中搓洗，
▲磨刀時， 菜刀上一般會附有一層較厚的油污而妨礙磨洗， 可在刀面上放些麵粉糊再磨， 就可以把刀磨得既鋒利又乾淨。
▲做湯過鹹， 可以在乾淨的布袋中放些麵粉， 將麵粉袋放在湯中煮一會兒， 湯就自然變淡了。
▲麵粉可去除油中的異味。 把有異味的油倒入鍋裡燒熱， 投入少許蔥段、薑和花椒炸焦， 然後離火， 抓一把麵粉撒入熱油中， 麵粉受熱後糊化沉積， 就會吸附溶在油內的一些三甲胺， 即可除去油中的大部份腥味。