水煮魚、麻辣香鍋、辣火鍋……
辣無疑是當今最流行的味道，
很多人吃飯時都覺得“無辣不歡”。
辣椒味道獨特， 營養豐富，
有促進消化、暖胃驅寒等多種健康功效。
辣味雖爽， 卻不是所有人都能享受得了這種“美味”。 對一些慢病患者而言， 辣椒吃多了無異於慢性自殺。
權威專家教你享受美味不傷身的秘訣。
5招吃辣不傷身
辣椒吃多了， 上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來。 怎麼吃辣才能既過癮又不上火呢？
☉選鮮辣椒做的菜
鮮辣椒的營養更豐富， 經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕， 而幹辣椒、辣椒面等最好少吃。
如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。
☉搭配涼性食物
吃辣配些涼性食物， 能起到“中和”作用， 清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。
☉主食選粗糧
粗糧膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。
☉吃辣時多喝水或湯
吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀， 更要注意補充水分。 菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還能清熱。
☉吃辣後多吃酸味水果
酸味的水果含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明滋陰潤燥。
吃點蘋果、梨、石榴、香蕉， 或吃些山楂、葡萄、柚子， 都有去火的作用。
解辣小妙招
吃了辣味食物後舌頭感覺麻木，
炒菜時如果辣椒放多了， 不妨加點醋。 在餐館吃飯時， 如果感覺菜比較辣， 也可以要一小碟醋蘸著吃。 因為醋中的醋酸可以中和辣味， 從而減輕辣的刺激性。
9類人儘量少吃辣椒
☉心腦血管疾病患者
辣椒中的辣椒素會使迴圈血量增加， 心跳加快， 誘發心動過速。 因此， 心腦血管疾病患者應少吃辣椒， 否則會妨礙病情的好轉。
☉腎不好的人
辣椒素是通過腎臟排泄的， 對腎臟有一定的刺激作用。 如果腎不好的人經常吃辣， 會加重腎臟負擔。
☉胃酸過多的人
辣椒素會引起胃酸分泌增加， 胃酸多了可引起膽囊收縮， 導致膽道口括約肌痙攣， 造成膽汁排出困難， 從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
☉便秘的人
辣椒素具有刺激性， 會加重便秘症狀。 痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫， 導致疾病惡化， 誘發肛門膿腫。
☉口腔潰瘍的人
辣椒刺激性較大， 不但會誘發疼痛， 還會刺激潰瘍面， 使其進一步擴大， 久病不愈。
☉眼病患者
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
☉甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，症狀更為明顯。
☉胃腸疾病患者
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
久病不愈。☉眼病患者
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
☉甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，症狀更為明顯。
☉胃腸疾病患者
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。