牛肉， 作為人們日常生活中常食的肉類之一， 一直深受廣大人們的喜愛， 而且營養價值極高。
牛肉， 具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
主料：牛肉後腿肉1000克、辣椒面30克、白芝麻20克、花椒粉20克、白砂糖30克、薑3片、香葉3片、老抽10克、耗油30毫升、油300毫升、鹽少許。
做法1.準備好牛後腿肉， 洗淨切掉筋膜， 切成塊。
2.冷水放入牛肉， 燒開後撇去浮沫雜質， 加入香葉、花椒、薑片繼續煮30分鐘左右。
3.三十分鐘後撈出牛肉控幹晾涼備用。
4.牛肉涼了以後， 順著牛肉紋理切成片。
5.再改刀切成差不多筷子粗細的條， 長度6-7cm左右備用。
6.各種調料稱好備好。
7.炒鍋洗淨加入稍多一點的油（不怕， 多餘的油回頭還要倒出來）， 中小火將油燒熱。
8.放牛肉條煸炒，煸幹牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮變色油清亮即可。太久會失去內部水分失去口感。將牛肉盛出來，倒出鍋中清油只留少許底油，重新放入牛肉。
9.小火加白糖翻炒、接著放入花椒粉和辣椒粉再放入鹽、老抽、蠔油快速翻炒，最後撒上炒熟的白芝麻出鍋。
10.美味可口的，牛肉幹就做好了，開吃。
製作技巧
1.牛肉切記一定要冷水下鍋煮一下。
2.煮好的牛肉一定要晾涼再切開。
3.喜歡吃軟一點口感的，牛肉幹不要煸炒的太幹哦。
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9.小火加白糖翻炒、接著放入花椒粉和辣椒粉再放入鹽、老抽、蠔油快速翻炒，最後撒上炒熟的白芝麻出鍋。
10.美味可口的，牛肉幹就做好了，開吃。
製作技巧
1.牛肉切記一定要冷水下鍋煮一下。
2.煮好的牛肉一定要晾涼再切開。
3.喜歡吃軟一點口感的，牛肉幹不要煸炒的太幹哦。
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