萵筍去皮， 斜切成段。 小段豎起。 切下去就成了菱形， 這樣的刀法平時燒根莖類蔬菜都可以用到， 簡單的一盤菜立馬有顏值了。 切好的萵筍鋪在碗底， 如果是其他蔬菜就先燒個半熟， 然後鋪起來， 可以換成豆芽， 豆腐， 海帶， 蘿蔔， 土豆， 等等， 只要是自家人喜歡吃的， 萵筍是個嬌嫩的菜， 任何多餘的加工都會毀了它的營養和鮮美， 所以生鋪。
鍋裡燒熱油， 下番茄丁進去炒出色。 然後， 下薑片， 蒜末， 和少量的花椒翻炒出香味。 加適量的水， 燒開。 魚片放漏勺裡入鍋略燙至變色即撈出， 小編的漏勺似乎小了些， 漏了三次才好，
魚頭魚骨倒入湯裡， 大火煮熟即可， 不需要燉很久， 幾分鐘即可， 同時再加些鹽進來調味。 連湯帶魚頭魚骨一起澆在萵筍上， 然後鋪上魚片。
準備好花椒和幹紅辣椒來炒紅油， 喜歡吃辣的可以選辣一點的， 不能吃辣的可以選專門炒紅油的辣椒， 味道不怎麼辣。 多倒些油， 油鍋燒熱， 然後關火， 待油溫冷卻至不那麼燙時把辣椒和花椒倒進去。
連油帶辣椒一起澆在魚片上， 再撒上香蔥和香菜碎即可。