今天做個排骨燉香菇， 說是燉， 其實還是紅燒啦， 就是添加了一些香菇， 排骨的鮮香與香菇的肥美， 讓人胃口大開， 真的吃著停不下口哦。
1.準備食材， 主料：排骨500g， 泡發幹香菇12個， 幹辣椒3個， 蒜頭4個， 八角2個， 老抽5ml， 生抽10ml， 料酒20ml， 油20g， 糖2g， 蔥薑適量。 豬小排用溫水洗乾淨， 香菇提前一個小時泡發好
2. 排骨放鍋裡焯下水， 水開後煮三分鐘撈出沖洗乾淨， 瀝幹水待用。
3. 把油放入燒熱的鍋子內， 油溫七成熱時放入薑片與八角爆香。
4. 放入排骨煎至變色後放入生抽與老抽炒勻上色。
5. 倒入料酒炒香後加入熱水， 放入清洗乾淨的香菇，
6. 時間差不多時， 加入鹽調下味， 可嘗下鹹淡後再放鹽， 因為生抽與老抽已經有鹹味了， 大火收汁， 出鍋前放些雞精炒勻。
7. 把排骨香菇裝在砂鍋裡， 放上一根香菜做點綴， 端上桌美美的享用啦， 香菇吸收了肉汁的鮮美， 非常的好吃， 當然最好吃的還是排骨。
8. 成品。
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