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山藥是個好東西， 不僅有補脾健胃， 補虛勞的作用， 而且還能美容養顏， 提高人體免疫力。 。 。 反正說了這麼多， 就是你們快來看菜譜吧， 各種山藥的做法， 哈哈哈哈。
山藥排骨湯
做法：
1.排骨用水沖洗乾淨， 剁成小塊。 大火燒開煮鍋中的水， 下排骨汆燙片刻後撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮， 切成滾刀塊， 老薑切片
3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中， 加足量清水沒過食材， 大火燒開後調小火慢熬2個小時， 加匙鹽調味即可
山藥玉米粒炒雞丁
做法：
1.把材料準備好。
2.雞胸肉洗淨， 去皮， 切丁，
3.玉米洗乾淨， 掰出玉米粒。
4.山藥去皮切成小粒， 並用小許清水泡浸以防變黑。
5.熱鍋下油， 油燒至六成熱時， 加入雞丁。
6.炒至變色後加入1茶匙砂糖， 拌炒均勻。
7.加入1茶匙豆瓣醬， 翻炒均勻。
8.加入山藥丁和玉米粒， 繼續翻炒， 炒至均勻， 加入小許清水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉中小火。
9.煮至收汁， 即可裝碟。
10.裹著汁的山藥雞丁， 味道更香濃。
11.香噴噴， 營養又健康。
山藥小米粥
做法：
1.備好原料， 鮮山藥、小米和白糖
2.在水中滴入幾滴醋， 把山藥洗淨， 順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下， 切山藥時就不會手癢了）
3.將山藥洗淨削皮， 切成小塊
4.小米用水洗淨（淘米水洗臉可以美容哦）
5.鍋中加1000ml水燒開
6.放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些， 應早下鍋一會）
7.放入山藥一起煮， 大火煮5分鐘， 小火煮15分鐘
8.放入適量白糖調勻即可食用
糖桂花紫薯山藥糕
鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量
步驟
1.山藥和紫薯洗乾淨去皮。
2.放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋， 用擀麵杖壓成細泥。 更追求口感的可以再過一下篩子。 然後杆成有厚度的餅狀。
4.接著切塊。 排一層。 撒一層糖桂花和煉乳。
5.最後裝盤成型。
6.也可以用模具切出形狀。 撒上煉乳和糖桂花
7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下， 加少許澱粉勾芡汁。 在澆在糕上面也可以。
椰汁蒸山藥
做法：
1.枸杞用水泡一下。
2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
4.裝盤後撒白砂糖。
山藥枸杞煲羊排
做法：
1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水
2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出
3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘
4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘
5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可
香菇山藥炒肉片
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
清蒸山藥肉丸
做法：
1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。
2.加山藥剁碎。
3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。
4.用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。
5.胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。
清炒山藥片
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉燉山藥
做法：
1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火燒至湯汁濃縮即可。
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椰汁蒸山藥
做法：
1.枸杞用水泡一下。
2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
4.裝盤後撒白砂糖。
山藥枸杞煲羊排
做法：
1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水
2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出
3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘
4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘
5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可
香菇山藥炒肉片
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
清蒸山藥肉丸
做法：
1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。
2.加山藥剁碎。
3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。
4.用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。
5.胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。
清炒山藥片
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉燉山藥
做法：
1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火燒至湯汁濃縮即可。
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