外賣行業一直存在著競爭， 到目前為止， 也沒能分出個勝負。 雖說勝負未分， 但也形成了寡頭的局面， 眾所周知， 寡頭局面的形成， 自然就意味著競爭減少， 可以坐地起價了！一般情況下， 餐飲的毛利大約在30-40%左右。 而現在， 外賣平臺的抽成是在15-20%左右， 如果扣除這部份成本， 那麼餐飲商家的毛利就只有20-25%了。
對餐廳而言， 25%的毛利是基本賺不到錢， 尤其現在人工、房租居高不下。 當然不可否認， 外賣平臺在一定程式上讓餐飲店的效率得到了提升， 每天的出單量也增加了N倍。 那麼， 如何才能享受平臺帶來的流量同時， 又可以把利潤拿在自己手中?
一、品牌的樹立和積累
餐飲行業其實是做回頭客的生意， 看重的是客戶的積累。 如何讓新顧客成為老顧客， 讓老顧客成為死忠粉， 這就在於你有沒有提供好的產品和服務。
同樣是賣速食， 為什麼有的商家就能做的更好？因為他們在搭配上，
二、要利用外賣平臺， 而不是依賴平臺
對餐飲店來講， 流量就代表著生意， 外賣平臺的作用就是為我們打來客流量， 如何利用好外賣平臺很關鍵。 因為餐飲商家和美團、餓了麼這類的外賣平臺矛盾不斷， 不少創業者看重了這個契機， 自己用三餐美食盟主系統搭建了微信外賣平臺， 特別是在很多小縣城和校園市場中。 微信外賣平臺抽成較低， 又能為餐廳帶來顧客， 所以加入微信外賣平臺也是一個不錯的選擇。
如果餐廳的品牌實力夠了，