在海明威的《老人與海》中， 有一段對海中魚的描述：“你可以看到它們身上的條紋和紫色斑點， 也可以看到它們成群地遊動。 鯕鰍真正的顏色是金色， 當然隔著湛藍海水看起來更像綠色”， 不知各位看到這段描述之後， 是否懷疑真的有這樣一種美麗的魚存在， 不用懷疑， 這就是我們今天的主角——鯕鰍。
鯕鰍， 是鯕鰍科鯕鰍屬的一種大洋性魚類， 西班牙語中稱其為 "dorado"， 是金色的意思， 夏威夷語中管它叫 "Mahi mahi"， 被賦予了強健有力的含義。 我國不同地區也有諸如三保公魚、飛虎等。 北方的黃海海域、南方的湛江沿海一帶、海南、臺灣海峽都有出產。 又因其體形扁平， 像極了一把“鬼頭刀”， 所以又叫鬼頭刀。
第一次見到鯕鰍， 一定會被它奪目的顏色吸引， 難以移開眼睛。 鯕鰍主要以綠色、藍色、灰色為主， 還帶著螢光效果， 體側散佈著許多青紫色小斑， 如同跳躍在金色畫布上的點點星辰。 雌魚多為鮮亮的青藍色， 伴有深淺不一的條紋， 色彩濃烈卻又無比通透。
不過鯕鰍可不止是長得漂亮， “行走”大洋之中， 也是練就了一身本領， 鯕鰍的遊速極快， 最高速度能夠達到50千米/小時， 它捕獵時喜歡藏在漂浮物下面， 用陰影來遮蓋自己豔麗的顏色， 等待魚兒游過， 就出其不意的襲擊， 有時會蹲守好幾天， 頗有耐心。 正是因為這個特點， 鯕鰍又有“水中狐狸”的稱號。
不過即使如此狡猾的魚， 也終究難逃人類的捕獵， 讓人驚異的是， 捕撈出水後的鯕鰍， 隨著生命力的消逝， 慢慢無法控制鱗片對陽光的反射， 其豔麗的顏色也會慢慢的褪去， 最終變成銀灰色， 最後變成了普通魚的樣子。
美國和一些加勒比國家是鯕鰍的主要消費國家， 澳大利亞和日本則常把鯕鰍作為捕撈金槍魚和劍魚的兼捕產物。 此魚肉質緊密而富彈性， 具比較濃腥味， 其烹飪方式不適宜清蒸、煮湯， 通常做成了炸魚排或者魚鬆。 我國臺灣地區也有食用鯕鰍的習慣， 烹飪方式更加多變， 比如醃製成鹹魚、做成魚丸甚至還能用來包餃子。 鯕鰍不僅魚肉可口， 魚籽也是令人垂涎的美味。
煎鯕鰍魚排
看了這麼多，小編只想說，鯕鰍大概真是海中最美麗的食用魚吧！
我們叫做蝦啊生活，歡迎關注我們~~~我們會長期為大家提供碼頭直送的海鮮，和美味的食譜喲~~~
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