當中央電視臺公佈了中國十大麵點時， 一位曾來過重慶遊玩的朋友無不遺憾地對我說， 竟然沒有小面。 據說是因為小面缺乏文化內涵， 故而落選。 這個結果讓許多重慶吃貨略感失望， 畢竟， 現在來重慶的朋友， 早餐我都會帶去吃上一碗地道的小面。
在我心裡， 每一碗小面都帶著重慶人所屬的那份江湖氣。
不信？且聽我說來。
小面， 從外地回渝， 第一時間必吃選項。 跨越千里， 一碗小面可以消除疲憊， 腳疼， 重物， 讓我重新回到了重慶人的感覺。 不誇口地說， 提到小面， 去問問老一輩的重慶人， 任誰都可以給你說出個一二三。 一千個人心中有一千個哈姆雷特， 不錯的， 一千個人心中或許有三千種重慶小面。
先說小面種類， 水葉子面， 乾麵， 掛麵。 寬的還是細的？扁的還是圓的？都有考究！不同種類的麵條決定了這碗小面的基本屬性。 其次， 小面作料， 這是最重要的自然也最富神秘感。 研究好此條， 月入三萬塊不是夢想。 鹽， 醬油， 醋， 姜水， 蒜水， 油， 辣椒， 花椒， 榨菜， 蔥， 煎黃豆粒， 這些大致是標配， 若自家頂配還需得老乾媽， 豬油， 麻油。 比例最為關鍵， 多一分， 或辣， 或鹹， 一味搶佔壓榨了其他味道， 成了敗筆。 少一分， 口味寡淡，
其三， 煮面是考究活兒。 點面前， 你得說明吃的軟硬， 乾餾還是湯麵。 接下來就看煮面師傅的表演了。 水沸， 只見師傅隨手那麼一抓， 不管你是要二兩三兩或四兩， 也不管你是一個兩個三個人，
傳統的經典小面， 地點一定小。 小到什麼境界呢？一面攤， 一四方桌， 四長條凳。 重慶人喜味， 只要味道好， 許多條件均可忽略。 譬如老闆的脾氣， 譬如吃飯的環境。 據瞭解， 重慶小面二十強的老闆都極具個性， 愛吃吃，不吃拉倒。嫌等待時間長，沒人招呼？請找別家。透露著一股子碼頭江湖習氣。在重慶，開著寶馬在路邊吃小面，絕不稀奇。的哥和寶馬車主同坐小板凳吃小面，也絕不丟人。吃的，是那一分味道。在小面師傅眼裡，都是食客，無任何分別。吃完，上班上學，各自歸隊。
有兩件關於小面的事，記得很清楚。其一是大學時期，帶外地同學吃小面。同學來自山西，喜麵食，每每同吃飯，總點上一碗面。羊肉湯麵，牛肉湯麵，番茄雞蛋面。我就奇怪問她，為何不試試小面？她非常正經地說，面不加肉，一定不好吃，這是定律。反復勸說無效。一天，直接帶同學到了地道的小面攤，來上一碗。我大快朵頤時，她將信將疑；待我心滿意足時，終見她大快朵頤。之後，放寒假，我倆聊天，她總說，這樣的天氣，來上一碗小面，該是多麼愜意。
另一件事，是從西安回來，八月。前一天夜爬華山，16小時，大腿小腿都在顫抖，走一步都是煎熬。下火車前，我就想，下車直接回家。可吃了幾天麻醬總是覺得缺點什麼。於是在下火車前，我做了一個決定。故事的發展是我在正午陽光負重下走了二十分鐘，來到一個小面攤。“老闆，二兩小面！！” 泛著油紅的湯底，空心菜的嫩綠，麵條的滑實，那是北方的麵食不可比擬的。北方的麵條好吃？我們吃的是作料！倒上三口醋，喝下剩餘的湯。心滿意足。身心均歸家。
異鄉異地，能吃到地道家鄉風味，就是福氣。而對於重慶人的我來說，一碗小面，足矣。耶誕節就要到了，給心愛的人準備一份心意滿滿的禮物是我的誠意。好在還有平安果禮盒可以給我些許靈感。
有兩件關於小面的事，記得很清楚。其一是大學時期，帶外地同學吃小面。同學來自山西，喜麵食，每每同吃飯，總點上一碗面。羊肉湯麵，牛肉湯麵，番茄雞蛋面。我就奇怪問她，為何不試試小面？她非常正經地說，面不加肉，一定不好吃，這是定律。反復勸說無效。一天，直接帶同學到了地道的小面攤，來上一碗。我大快朵頤時，她將信將疑；待我心滿意足時，終見她大快朵頤。之後，放寒假，我倆聊天，她總說，這樣的天氣，來上一碗小面，該是多麼愜意。
另一件事，是從西安回來，八月。前一天夜爬華山，16小時，大腿小腿都在顫抖，走一步都是煎熬。下火車前，我就想，下車直接回家。可吃了幾天麻醬總是覺得缺點什麼。於是在下火車前，我做了一個決定。故事的發展是我在正午陽光負重下走了二十分鐘，來到一個小面攤。“老闆，二兩小面！！” 泛著油紅的湯底，空心菜的嫩綠，麵條的滑實，那是北方的麵食不可比擬的。北方的麵條好吃？我們吃的是作料！倒上三口醋，喝下剩餘的湯。心滿意足。身心均歸家。
異鄉異地，能吃到地道家鄉風味，就是福氣。而對於重慶人的我來說，一碗小面，足矣。耶誕節就要到了，給心愛的人準備一份心意滿滿的禮物是我的誠意。好在還有平安果禮盒可以給我些許靈感。