撰稿人
[姓名] 周真珍
[職稱] 高級營養師
[單位] 成都市國民體質監測中心
1| 幼兒、兒童青少年對牛奶的選擇
我是兩個寶寶（上圖）的媽媽， 奶對於小孩的生長發育有很大的影響， 所以， 我特別關注各個時期什麼樣的奶才是最好的營養來源， 在我的用心下， 我家哥哥（7歲）現在身高132cm,是班裡第二高的， 妹妹(2歲)身高體重也超標了。 下面我就談談給各個階段的家人選擇最好的奶吧。
| 嬰兒時期
母乳一定是嬰兒時期最好的食物。 它含有嬰兒成長所需的所有營養和抗體。
配方奶 配方奶粉又稱母乳化奶粉， 滿足嬰兒的營養需要， 以牛乳為基礎之嬰兒配方奶， 適用于一般的嬰兒， 建議媽媽們根據自己寶寶的體質選擇合適的配方奶的同時關注寶寶生長指標的變化。
| 幼兒時期
我選擇鮮奶 滿三歲的幼兒可以直接呵純牛奶， 這個時期， 我更看中乳製品的營養性兼顧安全性。 乳製品中的糠氨酸， 是乳蛋白質在高溫條件下與乳糖發生“梅拉德反應”所產生的系列產物之一。 但是在不同的乳製品成品裡的含量變化卻很大。 巴氏殺菌奶、直接法超高溫瞬間滅菌奶和間接法超高溫瞬間滅菌奶（UHT）、以及保持法二次滅菌奶，
兒童青少年時期
優酪乳、鮮奶同為最好的選擇 家長一定要學會看標籤選擇“鮮牛奶”或“純牛奶”為原料的乳製品。 “一般都會在包裝上標識“鮮牛奶”、‘純牛奶’、‘調製乳’、‘乳飲料’、“復原乳（奶粉還原）”後三者就不要選擇了。 目前市面上銷售的兒童牛奶飲品， 除了生牛乳以外， 最少有5種以上的添加劑， 我嘗過幾款兒童牛奶， 非常的甜， 為了誘惑孩子， 兒童牛奶中通常會添加白糖等甜味物質，
我先擇鮮奶是因為國家優質乳工程將生鮮乳標準定在了很高的水準， 乳脂肪含量要求≥3.30%（優於美國的3.2%， 歐盟沒規定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（優於美國的3.0%， 歐盟沒規定）；體細胞數要求≤30萬個/mL（優於美國的75萬個/mL、歐盟的40萬個/mL， 越低越好）；菌落總數要求≤10萬CFU/mL（與美國、歐盟的標準相同）， 因此我們身邊的鮮奶遠好於進口盒裝奶。
小提示：小孩在有腸道疾病或感冒發燒時不要食用優酪乳。
2| 成年、老年人對牛奶的選擇
從30歲以後人體的骨密度開始降低， 補鈣， 牛奶中含有豐富的活性鈣， 是目前類最好的鈣源之一， 但因為受到加工方式不同的影響， 不同牛奶中得以保留的活性鈣有很大差距。
3| 淺談巴氏鮮奶
牛奶按加工類型來分只有兩種：一種是巴氏鮮奶（售賣時放在冷櫃中保鮮）；一種是超高溫滅菌奶（市場上多為“利樂包”包裝的盒裝奶）。
從加工工藝來看， 巴氏鮮奶採用較為先進的巴氏殺菌工藝， 比如新希望華西24小時鮮牛乳的巴氏殺菌工藝為79攝氏度加熱15秒的方式利用病原體不是很耐熱的特點， 將其全部殺滅。 它既能保住鮮奶中的營養成分，加工過的牛奶鮮美純正，最大限度保留了乳中的天然活性營養，但巴氏消毒後，仍保留了少部分無害或有益菌，由於巴氏鮮奶保留了牛奶中嬌貴的天然活性營養，需要全程2-6℃冷藏、每日配送，才能保證其活性，新希望華西24小時鮮牛乳正好滿足了一條件。。
而通常的盒裝純牛奶，是因為其採用超高溫殺菌的加工方法，在去掉牛奶中的有害菌的同時，也破壞了乳中的活性營養成分，牛奶中的活性鈣損耗高達一半以上，所以純牛奶的營養價值也就遠遠不及巴氏鮮奶了。
但這並不表示我們應該繼續“將就”地喝常溫奶，建議大家對牛奶中天然活性營養價值的重視，越快越新鮮天然的24小時巴氏鮮牛乳是明智的很好的選擇。
明天你會選奶了嗎？
它既能保住鮮奶中的營養成分，加工過的牛奶鮮美純正，最大限度保留了乳中的天然活性營養，但巴氏消毒後，仍保留了少部分無害或有益菌，由於巴氏鮮奶保留了牛奶中嬌貴的天然活性營養，需要全程2-6℃冷藏、每日配送，才能保證其活性，新希望華西24小時鮮牛乳正好滿足了一條件。。而通常的盒裝純牛奶，是因為其採用超高溫殺菌的加工方法，在去掉牛奶中的有害菌的同時，也破壞了乳中的活性營養成分，牛奶中的活性鈣損耗高達一半以上，所以純牛奶的營養價值也就遠遠不及巴氏鮮奶了。
但這並不表示我們應該繼續“將就”地喝常溫奶，建議大家對牛奶中天然活性營養價值的重視，越快越新鮮天然的24小時巴氏鮮牛乳是明智的很好的選擇。
明天你會選奶了嗎？